Інгредієнти:
1 кг свіжої риби
I невелика цибулина
0,5 моркви
1 корінь петрушки
1 помідор
Зелений горошок для прикраси
1 пучок зелені кропу або петрушки
3-4 горошини запашного перцю
сіль за смаком.

Для желе:
1.5 склянки прозорого рибного бульйону
1.5 ч. ложки желатину.

Спосіб приготування:
Рибу очистити, випатрати, добре промити, видалити кістки, при бажанні і шкіру, нарізати шматками і припустити в невеликій кількості підсоленої води.


Вийняти рибу з бульйону і укласти на блюдо. Зверху покласти кружечки помідора, посипати горошком і зеленню.

Приготувати желе наступним чином. Рибний бульйон процідити, додати попередньо змочений в невеликій кількості холодної кип'яченої води і набряклий желатин і, промешівая, довести до кипіння.

Залити охолодженим до кімнатної температури бульйоном з желатином підготовлену рибу і поставити блюдо в холодне місце, щоб желе добре застигло.