На початку літа намагаємося перейти на легкі холодні страви. Окрошка є вдалим поєднанням овочів, зелені і кисломолочних продуктів. Найкраще її готувати, коли поруч є город з зеленою цибулею, кропом, хрусткою редискою. Неперевершений Аромат! Однак цей літній суп по кілька разів набридає. Тому "Корисні поради" шукають якогось різноманіття.

Окрошка з салатом:

2 невеликі варені запечені в мундирі картоплини;
1 варене яйце;
1 огірок;
листя салату;
мангольд (листовий буряк);
зелень петрушки, кропу;
рукола;
дайкон (японська редька);
варене філе курки;
квас;
сіль.

Філе нарізати кубиками. Картопля та огірок чистимо і нарізаємо дрібними кубиками.
Листя салату, мангольд, руколли, зелень миємо, обсушуємо і рубаємо.
Дайкон миємо, чистимо і ріжемо кубиками. Все змішуємо у великій салатниці.
Яйце чистимо і нарізаємо великими кубиками. Додаємо до салатної суміші.
Все перемішуємо, злегка підсолити.


І подаємо з охолодженим квасом.

Окрошка з щавлю:

1,5 л води;
250 г свіжого щавлю;
250 г вареної ковбаси або шинки;
200 г огірків;
500 мл кефіру;
100 г редиски;
зелень цибулі, кропу;
сіль, перець;
кілька картоплин;
яйця.

Закип'ятити воду, до кипіння, покласти рубаний щавель.
10 хвилин варити, потому охолодити. Одночасно зварити картоплю в мундирі і яйця.
Нарізати кубиками очищену картоплю, яйця, ковбасу, редиску та зелень. Посолити, залити кефіром і щавлевім бульйоном.
Ще за смаком додати сіль і перець. Охолодити і насолоджуватися. Щавель тут замінює квас.

Окрошка Вірменська:

свіжий огірок;
кріп;
кінза;
зелена цибуля;
вода;
сіль;
Мацон (густий кефір, можна брати домашнє кисле молоко).

Огірок і всю зелень дрібно нарізати. Трохи ложечкою збити Мацон. Додати до нього зелень і огірок. Посолити за смаком. Добре перемішати. Влити воду - кількість, як вам підійде, а приблизно 1 до 1.