<


p> У вересні овочі та фрукти набрали свою силу і просто просяться на стіл, риба нагуляла боки і досхочу наплаватися, прилавки ринків ломляться від м'яса.

Тому готувати у вересні - одне задоволення. Навіть найпростіші і звичайні страви.

Справжній квасолевий суп:

  • Яловичу кісточку відварюємо протягом години, додаємо свинячу вирізку, варимо ще годину.
  • Окремо відварюємо до напівготовності свіжу квасолю (якщо кинути її відразу в гарячий бульйон, вона негарно звариться, тому будемо закладати її напівготової гарячої ).
  • Через двадцять хвилин додаємо цілу цибулину і терту на крупній тертці моркву, ще через десять - порізану невеликими кубиками картоплю.
  • Варимо ще півгодини.
  • Тепер дістаємо цибулину і викидаємо, кладемо лавровий лист і перець за смаком.
  • Ще п'ять хвилин - і вимикаємо. Перед подачею суп повинен настоятися хоча б півгодини.

Картопляне пюре з гарбузом:

  • Картоплю відварюємо в підсоленій воді, гарбуз ріжемо скибками і запікаємо в духовці до м'якості.
  • Співвідношення картоплі і гарбуза в пюре можна варіювати: чим більше гарбуза, тим більше апетитним вийде колір, правда, занадто багато овоча істотно змінить смак пюре.
  • Для мене оптимально, коли гарбуза в пюре приблизно четверта частина.
  • З'єднуємо готові овочі, вливаємо півсклянки гарячого (обов'язково гарячого!) молока, додаємо столову ложку вершкового масла, збиваємо блендером до пишноти.

Голубці:

  • Качан капусти опускаємо на п'ять хвилин у велику каструлю з киплячою водою.
  • Дістаємо, даємо стекти воді, робимо глибокі надрізи в районі качана, розбираємо на листя (осінню капусту краще розбирати саме привареної, так листя не будуть ламатися).
  • Фарш робимо так, як підказує нам фантазія: це може бути і овочевий мікс, і рис з цибулею та морквою, і традиційний фарш м'ясо-лук-рис , як вашій душі завгодно.
  • Формуємо голубці, вкладаємо їх в товстостінну каструльку, вливаємо склянку води, додаємо 4-5 ложок томатної пасти, чайну ложку цукру, пів чайної ложки солі, і тушкуємо до готовності.

Овочевий омлет в духовці:

  • Збиваємо в блендері шість яєць.
  • Додаємо різані кубиками варену картоплю, солодкий перець, шматочки бекону, сіль і перець за смаком.
  • Розливаємо масу по формах для кексів і запікаємо в духовці до рум'яної скоринки .

Скумбрія в булці:

  • Довгий багет розрізаємо впоперек, акуратно виймаємо м'якуш - повинні вийде дві порожнисті трубки з скоринки.
  • Мякиш ріжемо кубиками, додаємо оброблену і порізану дрібно скумбрію гарячого копчення, тертий на крупну тертку сир, дрібно порізані мариновані корнішони, для аматорів - пару оливок.
  • Щільно набиваємо трубки фаршем, загортаємо у фольгу і далі за смаком: або кладемо на 5:00 в холодильник, або підігріваємо в духовці протягом 5-7 хвилин, або - це вже без фольги - відправляємо на п'ять хвилин в мікрохвильовку.
  • Я більше люблю варіант з холодильником.

Спасибі тобі, вересень!