Спаржу вживали в їжу ще в Давньому Єгипті. І зараз вона популярна у всьому світі, тому що володіє чудовим смаком і користю за рахунок високого вмісту аспарагінової кислоти і калію.

В одній чашці порізаної спаржі міститься - 44 ккал, а в 100 грамах - 17 ккал.

Спаржа містить селеніт, разом з вітаміном С і каротином застережливий захворювання раком.

Спаржа надає благотворний вплив на серце, тому що не містить жирів, холестерину, натрію. Корисна суміш спаржі і бобів.

Як же чистити спаржу?

Перед тим, як почати чистити спаржу, її необхідно промити прохолодною водою.

Так само необхідно видалити сухий волокнистий кінчик спаржі (місце, близьке до коріння рослини). Це нескладно зробити, оскільки він легко обламується.


Як правило, довжина його становить 1-3см.

Потім, залежно від того, наскільки овоч молодий, потрібно вирішити очищати його від шкірки чи ні. Дуже м'яку шкірку зрізати не потрібно, оскільки вона містить багато вітамінів власне заради яких і вживається в їжу спаржа. Потрібно просто акуратно зрізати плівку гострим ножем з головки овоча.

Якщо шкірка товста і волокниста, то її необхідно зчищати більш ретельно. Для цього краще використовувати тонкий гострий ніж, підійде і ніж для чищення картоплі. Кладемо стеблинка на долоню і починаємо знімати шкірку, рухаючись від головки до низу шар за шаром, поки не будуть видалені всі волокна і ви не дійдете до соковитою серцевини.

Спаржа готова до приготування.