У кожної господині є свої секрети, як смачно засолити капусту. Один з найпоширеніших способів - приготувати її з морквою і кропом. Для цього качан капусти треба нашаткувати, помістити у велику ємність (краще всього - трилітрову банку або емальовану каструлю), додати жменю тертої моркви, щіпку кропу і солі за смаком. Потім все необхідно перемішати, утрамбувати і почекати, поки виділиться сік. Далі слід покласти гніт і залишити капусту на 2-3 доби. Через добу її треба проколоти до дна. Якщо виділилося мало соку, можна долити кип'яченої води. Готову капусту прибирають в прохолодне місце. Пробувати її краще через 7-8 днів, коли вона повністю звільниться від нітритів.

Зрозуміло, у цього рецепта є безліч варіантів.


Одні кріп замінюють кмином, інші крім солі додають ще й цукор, треті вважають за краще квасити капусту з журавлиною. Деякі гурмани замість преса кладуть яблучко (або декілька). Щоб кохана російська закуска вийшла хрусткою, краще використовувати пізні сорти, т. К. З ранніх сортів вона виходить не настільки смачною, більш м'якою. Крім того, сіль слід брати не йодовану. Не варто забувати, що готову капусту в уже неповної почату банку необхідно утрамбовувати, щоб вона завжди перебувала в розсолі. Подавати її на стіл можна разом з розсолом. У ньому, як і в капусті, міститься вітамін С і мінеральні речовини. Соняшникова олія доповнить смак страви.