Мало знайдеться людей, яких не приваблює виїзд на природу погожим весняним днем у приємній компанії. І зовсім незайвим буде шашлик, приготований з замаринованого вмілою рукою м'яса. А як маринувати шашлик так, щоб насолоду захопливою ароматом, який виходить від жаровні, плавно перейшло в апетитне поїдання ніжного, соковитого м'яса? Єдиного універсального рецепту приготування шашлику не існує. Але можна ознайомитися з декількома і вибрати найбільш прийнятний для себе варіант.

Як замаринувати шашлик зі свинини

Якщо ви вирішили приготувати шашлик самим звичним для нас чином - зі свинини, то кращим вибором буде шия, м'ясо якої ніжне і м'яке. Розріжте 2 кг м'яса порційними шматками, а 2-3 цибулини середнього розміру - кільцями, складіть в емальовану або керамічну глибокий посуд, перемішайте, посоліть, приправте перцем та іншими спеціями за бажанням. Для маринаду можна застосовувати звичайний оцет, але краще - винний, який розлучається в пропорції - 50 г на літр води. Половину розведеного оцту вилийте в ємність з м'ясом та цибулею, ретельно перемішайте і залийте залишилася частиною маринаду. Настоюйте в прохолодному місці протягом трьох-чотирьох годин. В якості маринаду можна використовувати літр кефіру. Як і минулого рецепті, до м'яса додайте цибулю, спеції, сіль, залити кефіром і витримуйте в прохолодному місці близько доби.

Приготування класичного шашлику - з баранини

Для приготування шашлику в його первісному класичному варіанті потрібно взяти кілограм частині спини або м'якоть задньої ноги баранчика. Нарізане на порційні шматки м'ясо складіть у глибоку керамічну або емальований посуд, посипте меленим перцем, посоліть, додайте порізані кільцями три цибулини, посічену зелень, сік половини лимона.


Все перемішайте і поставте ємність з замаринованої бараниною в холодильник приблизно на шість годин.

Для приготування шашлику по-кавказьки потрібно взяти філе баранчика, порізати, скласти в приготовлену посуд, додати мелений перець, сіль. П'ять цибулин і чотири зубці часнику натріть і змішайте з м'ясом, додавши сік одного лимона. Настоюється такий шашлик около7-8 годин.

Одним із способів маринування шашлику з баранини є використання йогурту. Для цього візьміть кілограм нарізаного шматками філе додайте невелику кількість оливкової олії. Порубаєте один перець чилі і пучок м'яти перцевої. Суміш розділіть на дві частини. Першу додайте в м'ясо, перемішайте, посоліть, поставте в холодне місце на ніч. У другу частину додайте дві дрібно порізані цибулини, мелений перець, сіль і склянку йогурту. Суміш використовуйте як соус до шашлику.

Як маринувати шашлик з яловичини

Для того щоб приготувати шашлик з яловичини, візьміть кілограм яловичини, по можливості - вирізку, наріжте на шматки і покладіть у скляний посуд. Додайте нарізані кільцями п'ять штук ріпчастої цибулі, мелений перець, сіль. Залийте 100 мл сухого червоного вина. Маринувати м'ясо протягом приблизно п'яти годин.

Для маринаду можна взяти чверть склянки соєвого соусу, стільки ж винного оцту, оливкова олія - близько двох столових ложок. Розчавити три зубчики часнику, чайну ложку цукру, перець, сіль. Перемішайте суміш, залийте нею кілограм яловичої вирізки, маринуйте шість годин.

Одним із секретів приготування соковитого шашлику є його періодичне взбризгіваніе під час смаження маринадом або сухим вином. Замаринований і приготований за правилами шашлик - це страва, яку може прикрасити не тільки пікнік, але й святкову вечерю за урочистим банкетним столом.