Мало кого може залишити байдужим аромат свіже Посмажені домашніх котлет. Кожна господиня просто зобов'язана оволодіти мистецтвом приготування цього незвичайно смачного і поживного страви. Котлети можна готувати з фаршу, зробленого власноруч або купленого в магазині, а можна підсмажити напівфабрикати. А як смажити котлети з цих продуктів ви зараз і дізнаєтеся.

Секрети приготування ідеального домашнього фаршу

Якщо ви вирішили приготувати фарш самостійно, то слід пам'ятати, що від його якості залежить основний смак страви. Для отримання соковитого фаршу подрібніть за допомогою м'ясорубки півкілограма м'яса і одну цибулину. У масу додайте 50 г вершкового масла або маргарину, два яйця, мелений перець, яйце. 100 г пшеничного булки замочіть в молоці і покришите в фарш. Все ретельно вимішайте і сформуйте десять котлет. При бажанні у фарш можна додати борошна і перемелені на м'ясорубці сиру картоплину. Цей рецепт приготування фаршу для котлет застосуємо для повсякденного меню.

Фарш можна приготувати не тільки з яловичини або свинини, а й з птиці. Для цього з тушки зніміть шкіру і відокремте м'ясо від кісток. Візьміть размороженную або охолоджену курку, промийте і просушіть її. Акуратно зробіть надріз на шиї і грудях, потім, починаючи з шийки до крилець, зніміть шкірку з м'яса. Поступово перерізати сухожилля, рухаючись до ніжок. У місцях знаходження суглобів надріжте хрящі і зніміть шкіру повністю разом з крильцями. Потім буде дуже просто відокремити м'ясо від кісток.

Внутрішній жир прорежьте на шматочки, подрібніть в м'ясорубці з дрібними гратами разом з м'ясом птиці . Помістіть в молоко або вершки черствий білий хліб на кілька хвилин і додайте його в фарш. Ретельно перемішайте масу і вдруге пропустіть через м'ясорубку. Фарш потрібно посолити, додати розм'якшене вершкове масло, все перемішати і збити.

Як смажити котлети правильно: розкриваємо секрети

Сформовані з приготованого фаршу котлети покладіть на розігріту, змащену олією сковороду. Підсмажте нижню сторону котлет в сковороді під кришкою на середньому вогні до утворення ніжної скоринки.


Тепер підрум'яньте другу сторону, зменшіть вогонь, додайте в сковороду трохи води і протушкувати кілька хвилин. Разом з водою в сковороду можна додати бульйонний кубик, майонез, кетчуп.

Приготування котлет з курячого м'яса має деякі особливості. Головний секрет полягає у використанні спеціально приготованою панірування. Для цього поріжте білий хліб, бажано черствий, кубиками, підсушіть їх у духовці або на сковороді. Сухарики можна просмажити з невеликою кількістю топленого масла.

Сформовані вологими руками котлети умочіть в хлібні кубики, обсмажте з двох сторін, поки не утвориться скоринка. В кінці приготування котлети залиште в сковороді під закритою кришкою на кілька хвилин або помістіть в духову шафу на п'ять хвилин.

Як смажити котлети з напівфабрикатів

Чи не мають вільного часу господині набувають готові напівфабрикати в супермаркетах, проте в цьому випадку не можна гарантувати отримання страви з хорошими смаковими характеристиками. Тому бажано приготувати фарш самостійно, сформувати з нього котлети, які закласти в морозильну камеру і діставати по мірі необхідності.

Для того щоб підсмажити напівфабрикати, візьміть сковороду з товстим дном, розігрійте її, додайте в неї рослинне або вершкове масло, яке повинно рівномірно розподілятися по всьому дну.

Напівфабрикати не обов'язково попередньо розморожувати, а помістити на сковороду в замороженому стані. При смаженні котлети не повинні стикатися. На сильному вогні обсмажте обидві сторони напівфабрикату. Завдяки цьому м'ясний сік залишиться всередині. Після цього вогонь збавте, додайте невелику кількість води або підливи. Тушкуйте під кришкою до готовності. Підлива готується з води, борошна, майонезу, кетчупу.

Готовність котлет можна визначити двома способами. По-перше, якщо проткнути готову котлету, то з неї буде виділятися прозора рідина. По-друге, можна котлету розрізати. Зріз повинен бути однорідно сірого кольору без рожевих вкраплень.

Як бачите, приготувати котлети не так вже й складно, якщо слідувати викладеним тут радам і докласти трохи зусиль і вміння, щоб порадувати близьких смачним і поживним стравою.