Креветки на нашому столі - давно вже не екзотичні гості, а досить звичні складові нашого раціону. Хочете дізнаєтесь, як готувати креветки? Існує безліч способів приготування цього дрібного морського раку. Креветки можна варити, смажити на грилі, в сковороді, у фритюрі, запікати в духовочние шафі. Цей морепродукт можна використовувати в якості самостійного блюда, а можна поєднувати з найрізноманітнішими гарнірами.

Види креветок і правила їх підготовки до приготування

У кулінарії використовуються креветки різних видів, які відрізняються своїми смаковими характеристиками і вимагають різного підходу при їх кулінарній обробці.

Холодноводні дрібні креветки - дуже смачні і соковиті - чудово підходять для приготування салатів і бутербродів. Великі тепловодні креветки ароматні, мають гострий своєрідний смак. Їх використовують у стравах східної кухні.

Більшість купуються вами креветок, і сирі, і варені, продаються в замороженому вигляді, тому обов'язково перед приготуванням їх потрібно правильно розморозити, оскільки це дозволить зберегти цей швидкопсувний продукт від забруднення і запобігти процес розмноження шкідливих бактерій.

Розморожені креветки дають можливість отримати рівномірно приготовану страву.

Правила розморожування дуже прості:

  1. Для розморожування креветок потрібно зняти з них упаковку і залишити їх на ніч у холодильнику, накривши зверху миску, в якій вони лежать.
  2. Для того щоб розморозити креветки більш швидко, потрібно помістити їх в водонепроникну плівку і покласти в раковину, яка наповнена холодною водою. При такому способі розморожування креветки будуть готові до приготування через годину.
  3. Будь молюски не можна розморожувати в мікрохвильовій печі або при кімнатній температурі.

Способи приготування креветок

Креветки можна готувати разом з панциром і головою. В цьому випадку посилюється смак і аромат страви. Якщо креветки перед приготуванням очистити, то панцир і голови викидати не потрібно. Їх обсмажують при додаванні невеликої кількості оливкової олії, далі потрібно додати киплячу воду і варити протягом 15 хвилин. Креветковий бульйон проціджують і зберігається в холодильнику в герметично закупореній ємності. Якщо креветочні панцирі і голови немає можливості приготувати відразу, то їх можна зберігати до зручного моменту в морозильнику.

Хвостики великих креветок можна залишити, оскільки вони надають естетично привабливий вигляд страви і легко видаляються під час їжі. Чорні вени, що знаходяться на спині креветки, можуть видалятися і до, і після приготування молюсків. Ці вени цілком можна вживати в їжу, але вони можуть містити бруд, тому їх краще прибрати.

Як правильно зварити креветки

Одним з основних способів приготування креветок є їх відварювання. Як варити креветки? Варено-морожені молюски слід варити протягом двох хвилин.


За цей час вони встигають прогрітися, а шкідливі бактерії - загинути. Якщо невеликі креветки варити більше двох хвилин - м'ясо стане жорстким і "гумовим". Великі королівські і тигрові креветки слід варити близько трьох хвилин. Свіжозаморожені креветки варяться близько 5-7 хвилин.

Перед тим як варити креветки, в каструлю потрібно додавати лимонний сік, лавровий лист, кріп. Якщо ви варите креветки у воді зі спеціями, можна, поклавши молюски в киплячу воду, відразу вимкнути вогонь і тримати їх в гарячій воді протягом півгодини. Креветки можна варити не тільки в каструлі з водою, але і в мікрохвильовій печі. Для цього молюски потрібно укласти в спеціальний посуд і залити водою, яка їх повністю повинна покрити. Варити при найбільшій потужності протягом 10 хвилин, посоливши за смаком і поклавши лавровий лист. Готові креветки можна полити лимонним соком.

Також в мікрохвильовій печі можна підігріти креветки, розморожені природним способом, протягом двох хвилин.

Як смажити креветки

Смажені креветки - дуже смачний продукт, який може самостійною стравою або виступати в якості закуски. Розморожені сирі креветки потрібно промити в холодній воді, а потім промокнути їх паперовими серветками. Перед тим як смажити креветки, в глибокій сковороді на інтенсивному вогні розтопіть вершкове масло, в яке додайте деяку кількість оливкової олії. До креветкам потрібно додати чорний перець, кілька зубчиків часнику, сіль і смажити протягом 5-7 хвилин, або поки вони не придбають рожевий колір.

Смажені у фритюрі креветки не настільки корисні, як відварні, але дуже смачні і надзвичайні за смаком. Щоб приготувати цю страву, потрібно налити в глибоку сковороду олію на висоту в кілька сантиметрів, розігріти його до 1900С. Очищені креветки з залишеним хвостиком потрібно занурити в молоко, потім в борошно. Креветки обсмажуються близько трьох хвилин, зайве масло видаляється за допомогою паперового рушника.

Приготування креветок на грилі

Як приготувати креветки ще? Популярним способом приготування великих креветок є використання гриля. Щоб таким чином підсмажити креветки дрібного розміру, можна нанизати їх на шампур. Перед грилем креветки потрібно замаринувати. Для приготування маринаду для одного кілограма креветок вам знадобляться: третя частина склянки оливкової олії, дві столові ложки оцту, краще винного, три зубчики часнику розчавленого, четверта частина томатного соусу, сіль, різаний базилік, червоний перець. Креветки маринувати протягом години-двох. Підготовлені креветки нанизуєте на дерев'яні шампура, які попередньо повинні бути замочені в теплій воді. В грилі креветки готуються 3-4 хвилини. Один раз шампура потрібно перевернути.

Правильно приготовані креветки не тільки доставлять справжнє задоволення своїм вишуканим смаком вам і вашим близьким, але й принесуть чимало користі вашому здоров'ю.