Практично неможливо уявити російську кухню без такого традиційного блюда, як пельмені: зі свинини, яловичини, птиці, баранини. А в сибірські пельмені господині можуть покласти м'ясо лося або оленя. Пельмені можуть бути не тільки вареними, а й смаженими, і приготованими під різними соусами.

Як правильно ліпити пельмені

Пельмені, звичайно ж, можна і купити. У кожному супермаркеті вам запропонують багатий асортимент цього продукту. Але деякі господині віддають перевагу ліпити пельмені власноруч, не довіряючи цю процедуру масовим виробникам. Як же правильно ліпити пельмені? Давайте розглянемо цей процес в деталях.

  1. Спочатку потрібно приготувати фарш, для чого вам знадобиться 1,5 кілограма свинини з жиром. Прибравши плівки, м'ясо ріжеться на шматки. Очищений від лушпиння цибулю потрібно розрізати на чотири шматки. Ці інгредієнти потрібно перемолоти в м'ясорубці, додати сіль, перець, перемішати.
  2. З трьох склянок просіяного борошна, склянки теплої води, яйця, солі замісити тісто, яке не повинно прилипати до рук.
  3. Тісто потрібно розділити на три частини. Одну розкачати в пласт, за допомогою склянки зробіть кружечки, розкладіть в них фарш і акуратно защипите. Те ж виконайте з рештою пластами.
  4. Зроблені пельмені потрібно розкласти на посипаній борошном поверхні.
  5. Приготовлені самостійно пельмені перед приготуванням краще заморозити.

Як правильно варити пельмені?

На жаль, мало хто знає, як варити пельмені, щоб вони були ідеально приготованими. Найпопулярнішим способом приготування пельменів, як покупних, так і самостійно приготованих, є їх варіння в каструлі з водою на газовій печі.

Вода береться з розрахунку - чотири літри на кілограм пельменів. Каструлю потрібно брати широку, щоб в ній зручно було заважати пельмені, не даючи їм прилипнути до дна і стінок. Воду солять відразу, доводять до кипіння, кидають в каструлю пельмені, перемішують. Можна додати мелений перець і лавровий лист. Вогонь роблять максимальним, щоб довести воду до повторного кипіння. Потім вогонь зменшують, пельмені варять 10 хвилин, поки вони все не спливуть.


Після спливання страва готується ще хвилини три. Готові пельмені подають з маслом, сметаною, гірчицею, оцтом і різними соусами. Знати, як варити пельмені, повинен кожен, щоб не померти з голоду в сучасному світі.

Ще більш простою процедурою є приготування пельменів в мікрохвильовій печі. Для цього порція пельменів (близько 200 грамів) заливається 200 мл підсоленої води. Зверху ємність накривається кришкою або тарілкою. Готувати пельмені в мікрохвильовій печі потрібно не більше 10 хвилин при потужності 800 Вт

Як смажити пельмені?

Перед тим, як смажити пельмені потрібно взяти каструлю для мікрохвильовки або горщик для жаркого, налити в них 0,5 літра підігрітої води, покласти туди півкілограма пельменів. Готують їх 7-8 хвилин на третю ступені потужності при наявності п'яти ступенів. Поки пельмені знаходяться в грубці потрібно натерти 200 грамів твердого сиру і охолоджене масло. Продукти не змішувати.

Вийнявши ємність з печі, злийте зайву рідину, пельмені трохи охолодіть і викладіть одним або двома шарами на тарілку. Зверху посипте спеціями і половиною підготовленого масла.

Піч поставте на режим "Гриль" і попередньо розігрійте. Поставте в неї тарілку з пельменями на 5 хвилин для освіти помітною скоринки. Блюдо посипається зверху залишками масло і сиром і готується ще близько трьох хвилин. Після цього пельмені потрібно посипати зеленню, дати трохи настоятися і подавати на стіл.

Як варити пельмені, якщо ви віддаєте перевагу тверді пельмені "по-узбецьки"? Відмовтеся від сиру і зменшите кількість масла. До таких пельменів подають різні соуси, які готують з злитого бульйону. Для цього в 500 мл бульйону потрібно додати столову ложку майонезу, і по чайній ложці борошна й оцту, додати дрібно покришений зелень і поставити на дві-три хвилини в мікрохвильову піч.

Пельмені - це блюдо, яке може використовуватися не тільки в повсякденному раціоні, а й здатне прикрасити недільний сімейний вечерю, зустріч старих друзів. Тим більше, що можна готувати і нетрадиційні види пельменів, використовуючи для начинки гриби, рибу, рис залежно від вашого смаку і бажання.