ЯБЛУКА ЗАПЕЧЕНІ у вершках

Яблука чистять, розрізають на четвертинки, укладають в плоскі миски, посипають цукром і запікають у духовці до стану напівготовності. Жовтки розтирають з цукром, додається крохмаль. Після чого розводять вершками, перемішують, кладуть очищений родзинки або ягоди (але без кісточок) з варення. Цією сумішшю заливають яблука, ставлять у духовку і витримують до готовності. До столу все подається в тому ж посуді.
На 2 яблука середньої величини - цукру 1 столова ложка, жовтки 2 шт., Крохмалю 1/2 чайної ложки, вершків 1/2 склянки, родзинок 1 столова ложка, варення 1 стол. ложка, цукатів 1 стол. ложка.

ЯБЛУКА З РЯБИНОЙ

Кисло-солодкі яблука промивають, виймають серцевину і кісточки, начиняють їх горобиною, а потім присипають цукровим піском.


Рівномірно уклавши яблука на листи, ставлять все в духовку. Потім готують солодку підливу: з яблук зчищають шкірку, дрібно нарізають, додають горобини, цукру і варять, як саме звичайне варення, але з тією різницею, що сироп повинен вийти рідким. При подачі до столу яблука кладуть у вазочки і додають підливу.
На 1,5-2 яблука середньої величини - 1/2 склянки горобини, 1 склянка цукру.

ЯБЛУКА З ГАРБУЗОМ

Гарбуз очищають, нарізають скибочками, закладають у плоску каструлю, також додають дрібно нарізані і добре очищені яблука, воду, цукор, вершкове масло і припускають до готовності. Потім розкладають у блюдця і присипають все товченими горіхами.
На 200 г гарбуза - яблук 1-2 шт., Роки 2 чайної ложки, горіхів 1 неповну столову ложку.