Закуски - це не тільки традиційна добавка до спиртного. В першу чергу це візитна картка столу - те, що гості бачать, коли вони розсідаються за стіл. Закуска зазвичай передує гарячої страви і подається в доповненні (або замість) салатів, які так гаряче улюблені населенням. Сучасні закуски, як і набір страв для гостей, зовсім не обмежуються стандартними типу: "бутерброди з ікрою та червоною рибою", "м'ясна нарізка" і сирна тарілка (втім останнє дуже часто в Росії змішане). Пропоную деякі рецепти простих і вишуканих закусок на швидку руку.
1. Закуска швидка "бутерброди з яйцем і помідором". Ідеальна, якщо в гості йдуть чоловіки, а ще краще вона стає, якщо вони вже несподівано прийшли.
Інгредієнти: яйця, батон, майонез, помідор, часник за бажанням. Спосіб приготування: яйця відварюємо (15 хв. - Поки спілкуємося з гостями), скибочки батона (цілі) обсмажуємо з двох сторін або користуємося для цих цілей тостером. Яйця після варіння ставимо під струмінь води - вони швидко охолодяться. Потім нарізаємо їх ножем або яйцерезка (не дрібне), заправляємо майонезом, солимо за смаком, можна покласти роздавлений часник або навіть сир (натерти на тертці). Помідор ріжемо кружальцями. На шматочок батона щедро накладаємо яєчну масу, а на нього помідор. Дуже смачно і швидко.
2. Закуски на чіпсах. Сама ідеальна начинка, на мій погляд, наступна. Інгредієнти: яйце, сир, крабові палички або консервована кукурудза. Яйця відварити, остудити, натерти на тертці. Додати натертий сир, порізані крабові палички або кукурудзу, попередньо злив воду. Викласти на чіпси. Переваги цієї начинки в тому, що через те, що всі інгредієнти не містять воду, чіпси не так швидко потечуть (як буде, наприклад, якщо Ви додасте помідор).
3. Кошички з шинкою, грибами і сиром. Якщо у Вас є трохи часу і ви маєте в своєму розпорядженні духовкою можна приготувати закуску, яка піде як насіння. Інгредієнти: кошики для ікри, шинка будь-яка (тільки не шинка ковбаса), гриби (шампіньйони або будь-які інші), сир. Спосіб приготування: гриби почистити, посмажити в маслі. Шинку порізати тоненькою соломкою короткою. Змішати гриби і шинку. Має вийти не сухо - якщо так все ж вийшло, додайте олії і ще раз все нагрійте на сковорідці. У тарталетки для ікри викласти суміш грибів та шинки, зверху посипати тертим сиром. Поставити в духовку поки сир не розплавиться. Важливо: використовуйте шинку, так як вона достатня жирна. Ветчинная ковбаса або тушкована курка, якими, здається, можна замінити шинку не годяться - кошики будуть занадто сухі і не сподобаються гостям. Ще одна важлива річ - робіть кошиків досить багато, тому що вони з'їдаються швидко і з задоволенням!
4. Бутерброди з сосискою і картоплею. Дуже хороший варіант, якщо стоїть завдання ситно нагодувати, так як бутерброди досить калорійні. Інгредієнти: картопля, сосиски, чорний хліб, яйце, зелена цибуля за бажанням.


Спосіб приготування: зварити картоплю в мундирі. Сосиски повинні бути замороженими. Очистити картоплю і натерти його на дрібній тертці. Сосиски теж треба натерти на дрібній тертці. Справа це не дуже просте - руки мерзнуть від сосиски, але зволікати не можна, так як растаявшая сосиска перетвориться після терки в кашку. Отриманий "фарш" перемішуємо, дуже смачно буде, якщо додати порізану зелену цибулю. Додаємо яйце і ще раз заважаємо. Суміш викладаємо на шматки чорного хліба і на сковороду "фаршем" вниз. Коли пожеж (смажити треба на помірному вогні, щоб суміш не відірвалася від хліба), бутерброди перевернути і ще підсмажити іншу сторону хліба. Бутерброди дуже смачні як в гарячому, так і в холодному вигляді.
5. Рулетики з червоної риби в омлеті. Дуже цікаві смакові поєднання дає омлет. Загортання в лаваш - це всім відоме блюдо, але омлет - більш ніжний матеріал. Інгредієнти: яйця, червона риба або крабові палички, сир (можна плавлений), огірки за бажанням, зелень. Спосіб приготування: зробити омлет без молока (просто збити яйця), додати туди порізану зелень, щоб омлет був красивим. Вилити "бовтанку" на деко - виходячи з цього Ви розрахуєте кількість яєць - деко повинен бути рівномірно покритий яєчною масою. На невелике деко 20Х30 см. Досить два яйця. Залишаємо омлет випікатися. Тим часом нарізаємо червону рибу або крабові палички тонкими широкими смужками. Натираємо сир (можна для економії взяти плавлений). Цікавий смак даному страви додають огірки, їх нарізають тонкими вузькими смужками, але краще їх використовувати, якщо у страві будуть крабові палички, а не риба. Коли омлет почне пропікатися (ви побачите по верхньому шару), викладіть на нього сир, потім шар риби або паличок з огірком. Коли сир розтане, омлет можна зняти з дека, трохи дати йому охолонути і викласти на стрейч - плівку. Згорнути омлет в рулет, поки не охолов, ретельно прокатати, щоб не розвернувся. Як охолоне - покласти в холодильник. Нарізати перед подачею.
6. Сама, на мій погляд, швидка закуска - це страва з паштетом. Купуєте паштет в магазині, намазуєте на смажений шматочок булки (ефектніше виглядає половинка батона або багет), а зверху кладете гурток вареного яйця. Ця страва ідеально, якщо ви йдете повз магазин і думаєте що приготувати, щоб було смачно і швидко. Відварюєте яйце, смажите батон - і відмінний перекус або красива і проста закуска до святкового столу готова.
Є ще величезна кількість рецептів, всі їх можна знайти в Інтернеті. Переваги зазначених у цій статті - всі вони відносяться до розряду бюджетних (за винятком червоної риби, але її можна замінити на крабові палички), легкі в приготуванні, дуже смачні і найголовніше - дуже швидкі в приготуванні, тому з ними ви будете почувати себе чудесній господинею, яка може гідно прийняти гостей в будь-який час дня і ночі.