Дуже смачне блюдо, під назвою "окрошка", походить від дієслова "кришити". Традиційна окрошка являє собою російський салат, плаваючий в квасі. У багатьох кухнях народів світу існують схожі страви, які заправляються кефіром або своїми національними кисломолочними продуктами. Але це вже зовсім не те.

Секрети смачної окрошки

У самому поширеному рецепті приготування смачної окрошки є кілька секретів. Секрет перший: з варених яєць необхідно витягти жовток, покласти його в невелику каструльку, додати спеції за смаком (сіль, цукор), потім додати гірчицю, і все це треба розтерти і розвести в невеликій кількості квасу. Цю заправку зазвичай готують заздалегідь. Далі дуже важливо всю цю суміш залити в решті квас і поставити в холодильник охолоджуватися. У теплому вигляді окрошку не їдять, так як вона зовсім не смачна і млява, зовсім освіжає.

Другий секрет смачної окрошки - це правильна нарізка всіх інгредієнтів. Цей процес найтриваліший, так як всі продукти повинні бути нарізані однаково, тобто тоненькою соломкою або маленькими кубиками. Багато хто робить ще так - натирають овочі на крупній тертці, виходить просто шедевр.

Третім секретом смачної окрошки є дрібна нарізка зеленої цибулі, який перетирається з сіллю.

Подача окрошки теж - великий секрет , тому що подати її можна по різному, наприклад, подати тільки суміш нарізаних продуктів, а коли всі сядуть за стіл, залити холодним квасом, або поставити суміш в одній тарілці, а квас подати у великому глечику, щоб кожен зміг самостійно налити собі квасу, скільки захоче.


Для заправки необхідно приготувати: сметану, майонез, хрін і лід.

Рецепт смачної "супер-окрошки"

Щоб приготувати цю окрошку, знадобляться такі продукти як: хлібний квас, жовтки варених яєць, цукор, сіль і гірчиця. Це для рідкої частини окрошки. Для салату: білок варених яєць, свіжі огірки, зелену цибулю і зелень - це обов'язкові інгредієнти вони необхідні всі без винятку, і не потрібно їх замінювати.

Існують різні набори для окрошки, їх ви можете вибирати самостійно, за свій розсуд і смак. Набір для м'ясної окрошки: шинка і відварні яловичина або телятина. Все м'ясо лягає в однаковій кількості. Для рибної окрошки використовують тільки філе, ніяких кісток. Смачна овочева окрошка складається з відвареної моркви і картоплі, і такий же частині редису, звичайно, свіжого. Також багато хто любить збірні окрошки, вони поєднують овочеву з м'ясною і так далі. В овочеву можна додати варене м'ясо або курку, качку, індичку і навіть копчені шматочки м'яса. Але не перестарайтеся, хоча окрошка є збірним блюдом, звалювати все в одну купу може бути перебором.

Деякі люди, щоб окрошка була ще більш смачною, замінюють свіжі огірки солоними або маринованими грибами, а на Уралі кладуть квашену капусту замість огірків.

Якщо ви вирішили заправляти окрошку кисломолочними продуктами, то купуйте тільки нежирні сорти. Багато окрошку заливають мінеральною водою, але у такої страви не дуже приємний вигляд.