Штрудель - традиційна австрійська випічка. Найтонше тісто, хрустка скоринка і ароматна ніжна начинка - що може бути смачніше! .

- 250 г борошна (1 і 1/2 склянки)
- щіпка солі
- 20 г (1 і 1/2 столові ложки) топленого масла
- 1 яйце
- 1/2 склянки теплої води
- 1 чайна ложка топленого масла для змащування тіста

Начинка:
- 1,5 кг яблук
- сік 1 лимона
- по 50 г мелених лісових і мигдальних горіхів
- 100 г цукру
- 100 г родзинок
- 1 чайна ложка кориці
- 2 столові ложки рому
- 120 г топленого масла
- 80 г мелених сухарів

1. Просійте борошно, посоліть і зробіть в центрі поглиблення. Додайте масло, яйце і замісити тісто, потроху додаючи воду. Сформуйте кулю, змастіть його маслом і на 30 хвилин поставте в холодильник.

2. Очистіть яблука, розріжте їх на 4 частини, виріжте серцевину. Потім наріжте яблука скибочками і збризніть лимонним соком. Додайте горіхи, цукор, родзинки, корицю і ром, гарненько перемішайте і накрийте посуд кришкою.


Розігрійте 40 г масла і обсмажте в ньому мелені сухарі. Розігрійте духовку до 200 С °.

3. Тепер приступимо до найскладнішого етапу приготування штруделя - формуванню пласта тіста. Після охолодження тісто треба розкачати на посипаній борошном чистої тканини або папері в пласт товщиною приблизно 0,5 см. Щоб розтягнути тісто, просуньте під нього посипану борошном долоню і дуже акуратно розтягуйте його від центру до краю. Краю пласта найкраще розтягувати пальцями, а що залишилися товсті краю обрізати. Якщо під час розтягування тесту на ньому з'являться дірочки - не біда. Їх акуратно заклеюють шматочками тіста потрібного розміру.

4. Змастіть пласт тесту топленим маслом і посипте обсмаженими меленими сухарями. Викладіть на тісто начинку (залиште вільними краю 3 см). Загніть краю і поверніть штрудель уздовж короткого краю.

5. Змастіть деко олією. Укладіть штрудель швом догори і випікайте 40 хвилин, періодично змащуючи маслом.