Якщо всі турботи з підготовки новорічного столу лягають на ваші плечі, є сенс вирішити проблему з десертом задовго до свята.

приготувати, наприклад, англійський різдвяний пиріг із сухофруктів, просочений гарячим пуншем.

Для цієї страви під назвою "Тодді" вам знадобиться склянка міцно завареного чорного чаю, по три столових ложки віскі і цитрусового джему, по сто грамів сушеної вишні і будь-яких сухофруктів, 200 грамів вершкового масла, 180 грамів дрібного тростинного цукру, 225 грамів борошна, чотири яйця і цедра одного лимона.

З спецій потрібні мускатний горіх, імбир, кориця, ванільний цукор, мелена гвоздика - по половинці чайної ложки.

Для початку потрібно порізати дрібними шматочками сухофрукти, цукати і вишню, викласти все це в глибоку миску, залити гарячим чаєм, додати віскі і джем.

Ретельно перемішати і залишити при кімнатній температурі на пару годин, періодично заважаючи суміш.

Гарненько змастити маслом і присипати борошном роз'ємну форму для випічки.

Порізати кубиками і викласти в миску вершкове масло, додати цукор і збити міксером, поки все це не стане однорідною світлої пишної масою.

Не перериваючи збивання, потихеньку додавати в масляну суміш збиті в окремому посуді яйця.

Після додати борошно, спеції і цедру і вимісити тісто дерев'яною ложкою.

Потім відкинути на друшляк сухофрукти, почекати п'ять хвилин, поки стікає зайва рідина (її теж потрібно зберегти).

Розігріти духовку до 120 градусів.

Порціями додати фрукти в тісто, перемішуючи для рівномірного розподілу, викласти у форму, вирівняти поверхню змоченою в теплій воді ложкою і і поставити в духовку.

Через годину збільшити температуру до 160 градусів.

Приблизно через п'ятнадцять хвилин поверхню кексу потемніє, а тісто підсохне, тоді блюдо слід витягти з духовки і трохи остудити у формі.

Потім дбайливо перевернути на блюдо і остаточно остудити, після чого просочити рідиною від сухофруктів.

Такий кекс можна приготувати хоч за місяць до святкування, прибрати в холодильник і періодично просочувати новою порцією пуншу.


31-го числа слід приготувати такий же пунш, як той, в якому замочували фрукти, і просочити їм кекс.

Також "Тодді" дуже піде глазур з розтопленого шоколаду.