Холодний суп - то що потрібно влітку! Гаспачо є якраз таким супом, який подають в холодному вигляді. Найкраще його приготувати не обжигающе крижаним, а холоднуватим в міру. Тоді навіть прохолодним днем літа ви насолодитеся свіжим вітамінним супом з огірками, редискою, солодким перцем і базиліком, залитими свіжим томатним соком. Втім, рецепти його приготування бувають різними:

Гаспачо з помідорів

Що потрібно:
1 кг стиглих червоних помідорів
1 зелений солодкий перець
200 грамів огірків
1 великий зубчик часнику
50 грамів білого хліба
50 мілілітрів оливкової олії
сіль, перець - за смаком

Що робити:

1) Помити овочі. Білий хліб розмочити в теплій кип'яченій воді.

2) Помідори, обдати їх окропом і звільнити від шкірки. Перець звільнити від насіння, а огірки - від шкірки.

3) Всі інгредієнти помістити в блендер і ретельно подрібнити до стану пюре. Якщо суп виходить дуже густим - додайте холодної кип'яченої води.

Вже готову страву приблизно на годину помістити в холодильник, потім - подати до столу.


А в якості прикраси можна взяти дрібно нарізані томати, петрушку, базилік, шматочки льоду.

Зелений гаспачо

Що потрібно:
2 огірки
1 зелений солодкий перець
1 зубчик часнику
1 пучок петрушки
1 шматок черствого білого хліба
2 столові ложки оливкової олії
1 столову ложку білого сухого вина
1/2половіну склянки крижаної кип'яченої води
сіль, перець - за смаком

Що робити:

1) Помити овочі. Хліб розмочують у невеликій кількості холодної кип'яченої води і віджати.

2) Огірки звільнити від шкірки, а зелений перець - від насіння. Нарізати їх невеликими кубиками і нашаткувати петрушку.

3) Огірки, перець, петрушку, часник, хліб подрібнити у блендері. Додати оливкове масло, вино, воду.

Залишається тільки посолити, поперчити і добре збити. Близько години охолодіть в холодильнику, потім - розлийте зелений гаспачо по келихах або чашках!