Інгредієнти:
1 середній качан капусти
160 г пшеничного борошна
120-160 г розтопленого вершкового масла
0,75 склянки сметани
2 ст. ложки томатної пасти.

Для фаршу
600 г яловичини або свинини (м'якоті)
150-200 г вершкового маргарину
1 цибулина
0, 5 склянки води або бульйону
115 г рису
чорний мелений перець
сіль за смаком.

Спосіб приготування:
Качан капусти очистити від верхнього листя , добре вимити і опустити в каструлю з киплячою підсоленою водою. Довести до кипіння, потім зняти з вогню. Приблизно через 10 хв повторити операцію. Вийняти качан з каструлі, обсушити і розібрати на листя. Товсті прожилки злегка відбити або вирізати.

Приготувати фарш наступним чином.


М'ясо двічі пропустити через м'ясорубку, додати маргарин, дрібно нарізану цибулю, відварений розсипчастий рис, бульйон або воду, посолити, поперчити.

На середину кожного аркуша покласти фарш і щільно загорнути його "конвертиком". Щоб лист не розвертався, його можна перев'язати ниткою. Обваляти "конвертики" в борошні і щільно укласти на сковороду загорнутої стороною вниз. Полив голубці маслом, тушкувати в духовці під кришкою до готовності. Коли вони зарум'яняться, додати в сковороду сметану, дати їй закипіти, після чого зняти сковороду з вогню.

За бажанням, готові голубці можна полити сумішшю томатної пасти зі сметаною (1 ст. Ложка) і запекти в розігрітій до 160-170 С духовці (близько 12-15 хв).