*
Курчата 800 м масло вершкове 40 г, сметана 200 г, часник 20 г, зелень петрушки і кропу 40 г, листя салату 40 г, перець червоний і сіль за смаком.
*
Для маринаду: УКСу з 9% -ний 100 г, вода 100 г. перець духмяний 3 горошини, насіння кінзи 0,1 г, цукор 3 р
*
Очищених від нутрощів і вимитих курчат розрізають вздовж грудки, розпластують , злегка натирають сіллю і червоним перцем, укладають в емальовану каструлю, пересипавши намелко подрібненим часником (1 часточка). Заливають маринадом і витримують під гнітом 2-3 ч. Потім виймають, обсушують серветкою, злегка відбивають, ніжки заправляють у кишеньки, надрізавши шкіру біля грудки, обмазують сметаною з усіх боків і смажать на розігрітій з маслом чавунній сковороді.



*
При цьому накривають курчат кришкою, на неї кладуть вантаж. Коли курчата покриються світло-коричневою скоринкою з обох сторін, їх подають до столу разом із зеленню і салатом. До кожної порції окремо подають соус (доступніше всього чесноч. Ний: як можна дрібніше порубаний часник змішують з невеликою кількістю кип'яченої води, додають за смаком сіль, цукор, оцет).