Млинці в горщику
Спекти чотири порції млинців і відкласти в сторону. Яйце збовтати з вершками і однієї ст. ложкою цукру і теж відставити убік. Для начинки м'яке вершкове масло розтерти до білизни із залишком цукру, лимонною цедрою і сіллю. Додати жовток, сир і замочений в ромі родзинки. Ввести збитий білок.
Сирну масу викласти на кожен млинець товстою довгою смугою, краю млинчика загорнути у вигляді конверта. Млинці з начинкою викласти рядком у змащену маслом форму і залити сметанно-яєчної сумішшю. Покрити натертим на тертці вершковим маслом.
Форму з млинцями поставити в підігріту до 200 ° духовку і запікати близько 20 хвилин.
Інгредієнти: 1 яйце, 60-65 г вершків, 90 г цукру, 40 г вершкового масла, 1 ч. л. натертої лимонної цедри, 1 щіпка солі, 1 яйце, розділене на білок і жовток, 200 г сиру, 20 мл рому, 30 шт. родзинок, вершкове масло - 50 г, цукрова пудра
Млинці з цукром
Всі продукти скласти в каструльку і замісити гладке тісто. На маленькій сковорідці з невеликою кількістю вершкового масла посмажити дуже тоненькі млинці до золотисто-жовтого кольору. Закатати млинці рулетом, посипати цукром і відразу подавати.
Інгредієнти: 200 г борошна, 250 г сметани, 3 яйця, 1 щіпка солі, 1 пакетик ванільного цукру, трохи натертої цедри лимона, вершкове масло для смаження, 50 г молока, цукор для обсипання
Млинці суже
Розтопити вершкове масло, додати цукор, цедру і сік апельсина і уварити рідину. Спечені млинці нагріти в отриманому соусі, скласти вчетверо, полити лікером і при подачі на стіл підпалити.
Інгредієнти: 50 г вершкового масла, 2 ч. Л. цукру, 1 ч. л. апельсинової цедри, 100 мл апельсинового соку, 20 мл лимонного соку, 40 мл апельсинового лікеру
Валенсійський млинчики
Змішати в мисці борошно, 40 г цукрової пудри, сіль і половину необхідної кількості апельсинової цедри. Яйця збовтати з молоком і однієї ч. Ложкою лікеру. При постійному перемішуванні повільно влити яєчно-молочну суміш в борошно.
Розігріти сковороду і спекти вісім тонких млинців, використовуючи для смаження по 5 г вершкового масла на кожен млинець. 100 г вершкового масла розтерти з 50 г цукрової пудри, залишком апельсинової цедри, апельсиновим соком і однією ч. Ложкою лікеру.
Апельсини очистити і нарізати кубиками. Апельсинове масло розігріти в сковороді і нагріти в ньому кубики апельсин. Відсунути апельсинові кубики до краю сковороди. Млинці один за іншим протягнути крізь апельсинове масло, потім нафарширувати їх апельсиновими кубиками (кілька кубиків відкласти для прикраси) і укласти на жаростойкую тарілку сервіровки.
Млинці полити бренді і чотирма ст.


ложками лікеру. Підпалити і дати прогоріти. Відразу ж посипати залишком цукрової пудри і прикрасити кубиками апельсина.
Інгредієнти: 100 г борошна, 90 г цукрової пудри, 1 щіпка солі, натерта цедра 1 апельсина, 3 яйця, 250 мл молока, 100 г лікеру, 140 г вершкового масла, 1 ч. л. апельсинового соку, 2 апельсини, 4 ст. л. бренді, цукрова пудра для посипання
Літні млинці з ягодами
Перемішати віночком яйця, борошно, сіль і молоко. Продовжуючи перемішувати, додавати порціями воду (близько 250 мл), поки не вийде гладке рідке тісто, накрити його і дати постояти 30 хвилин для набухання.
У тефлоновій сковороді розігріти трохи топленого масла, налити невелику кількість тіста і похитувати сковороду, щоб тісто покрило тонким шаром дно сковороди. Посмажити млинці з обох сторін.
Скласти стопкою і поставити в духовку при температурі 50 °, щоб вони не остигає. Перед подачею викласти на млинці ягоди, млинчики згорнути ріжком, посипати цукровою пудрою і прикрасити листочками м'яти.
Інгредієнти: 4 яйця, 270 г борошна, 1/2 ч. Л. солі, 250 мл молока, 3 ст. л. топленого масла, 250 г лохини, 250 г малини, 75 г цукрової пудри, листочки м'яти для прикраси
Тонкі млинчики
Змішати борошно, рідина, сіль і цукор. Додати яйця і 1 ст. л. рідкого вершкового масла. Добре збити віночком. Тісто поставити на 1 годину в холодильник. Перед випічкою тісто ще раз збити.
Гарячу сковороду швидко змастити вершковим маслом, налити в неї ложкою тісто, при цьому похитуючи сковороду, щоб тісто рівномірно розподілилося по її поверхні.
Обсмажити млинці з двох боків до золотистого кольору.
Інгредієнти: на 8 тонких млинців: 50 г борошна, 125 мл суміші молока, сіль на кінчику ножа, 1 ч. л. цукру, 2 яйця, вершкове масло
Фаршировані млинчики в малиновому соусі
Борошно просіяти в миску, змішати зі збитим яйцем, молоком і 100 мл води, додати розтоплене вершкове масло. У гарячому топленому маслі спекти 10-12 тонких млинців, скласти стопкою і поставити в тепле місце.
Вимішати гладку суміш з сиру, сиру, цукрової пудри, лимонного соку і цедри. Малину посипати цукровою пудрою і дати постояти. Злегка розігріти і протерти через сито. Протерту малину збити міксером до утворення піни і ароматизувати лікером.
Млинці намазати сирним кремом, бічні сторони закрити і млинчики закатати в рулети. Викласти їх на малиновий соус і посипати цукровою пудрою.
Інгредієнти: 120 г борошна, 1 яйце, 200 мл молока, 1 ст. л. розтопленого вершкового масла, 80 г топленого масла, 250 г сиру, 150 г домашнього сиру, 80 г цукрової пудри, сік і цедра 1/2 лимона, 400 г малини, 30 мл малинового лікеру.