Бланманже .. Яке дивне, аристократичне, загадкове, полонить і зачаровує звучання! І адже неспроста воно викликає у нас такі визначення! Французьке походження цього слова (Blanc-manger) змушує нашу фантазію бешкетувати. Що ж означає це чарівне слово "бланманже"? Що воно таїть у собі? А таїть вона в собі просту, але дуже смачну кулінарну річ - молочне желе. Так, хтось зараз можливо прийде в стан захоплення, тому що любить желе в будь-якому вигляді, а хтось невдоволено поморщився ніс. Але! Не варто поспішати з висновками, адже бланманже абсолютно не схоже на звичайне желе, до якого ми звикли. Бланманже має воістину чудовим смаком, що перевершує всі очікування, повірте! Та й у приготуванні він досить простий! Від себе хотілося б додати, що бланманже - це восхітельний легкий десерт, від якого жоден гість не зможе відмовитися навіть під час величезного святкового застілля!
Економія часу
Варто відразу сказати про те, що бланманже забере у вас за часом всього лише близько 15 хвилин. Весь інший час вашої участі більше не знадобиться, оскільки десерт буде чекати своєї години Х в холодильнику. Ну а потім вже буде дратувати і чарувати гостей своїм приголомшливий зовнішнім виглядом!
Правила приготування
1. Для початку беремо 2 ст. ложки желатину і заливаємо його 2 склянками теплої води (бажано кімнатної температури) і залишаємо для набухання.
2. Потім набряклий желатин ми ставимо на невеликий вогонь і постійно помішувати, не доводячи до кипіння.
3. Після цього нам необхідно процідити желатин.
4. Тепер нам потрібно взяти 1-1,5 літра охолодженого молока (кип'яченого, ну або просто пастеризованого). Тут головне пам'ятати таку закономірність: чим більше молока ми додаємо, тим більш рідким буде наше бланманже у підсумку.
5. Вливаємо в молоко вже проціджений розчин желатину.


На цьому можна вважати, що основа нашого бланманже готова.
6. Так як основа у нас вийшла зовсім несолодка (ні в желатин, ні в молоко заздалегідь нічого класти не потрібно), нам потрібно додати в неї трохи цукру і самі різні фрукти (нарізані шматочками), ягоди (або сік, якщо вам так більше до вподоби ) і не забудьте про горіхи (можна подрібнені, можна цілком - кому як більше подобається).
7. Потім розкладаємо всю масу по келихах або креманках і залишаємо в холодильнику до того моменту, як желе загусне і прийме свою неповторну консистенцію.
Що стосується всіх цих добавок (фрукти, ягоди, сік, горіхи та інше), то тут немає ніяких обмежень . Ви можете додати все, що хочете. Найголовніше в приготуванні бланманже - це основа-желе. Тому при приготуванні основи нічого не придумуйте, інакше просто зіпсуєте десерт. Нехай ваша фантазія буяє в момент додавання інгредієнтів вже в готову основу!
Способи подачі
Подавати бланманже можна абсолютно по-різному:
* у високих келихах і мартінніцах (дуже ефектно виглядає) ;
* в креманках (якщо розкласти все шарами або перемішати все дещо хаотично до утворення узору - виглядає просто шалений).
Способи оформлення
Оформити вже готову страву (коли ви дістанете його з холодильника) можна самими різними способами. Це можуть бути:
* збиті вершки
* одна цілісна ягідка (ну або декілька, на ваш розсуд)
* цукати
* подрібнені або цілісні горішки
* цукрова пудра
* кавові зерна
* карамель
* гілочка або листочки м'яти
Насолоджуйтеся незвичайним смаком цього чудового французького десерту під назвою бланманже! І вам захочеться повертатися до нього знову і знову, вже повірте!
Підготувала: Олена Калашникова