Наша сучасна життя - стрімка й невгамовна! Ми все намагаємося робити на бігу. Робити одночасно кілька справ - для нас вже закономірне явище. Тому не дивно, що іноді в гонитві за часом ми щось випускаємо з уваги. Підсумок - не той результат, якого очікували. Це стосується абсолютно всього, в тому числі і кулінарії. Бувають такі ситуації, коли з тієї чи іншої причини блюдо нам не вдається. Засмучуватися тут - не вихід, адже навіть досвідчені господині зрідка зазнають фіаско, що вже говорити про початківців господинях! Навіть у тому випадку, коли, здається, блюдо зіпсовано, можна все виправити, знаючи кілька нескладних порад!
пересолити перше - бульйон або суп?
пересолений бульйон легко привести в потрібний стан наступними способами :
* помістити в суп збитий білок, який дуже добре вбере в себе сіль, після чого його потрібно обов'язково виловити;
* додати додаткові інгредієнти - тільки не переборщіть, щоб суп не став надмірно густим;
* помістити в мішечку рис (попередньо промитий, звичайно) - після того, як рис звариться, вся зайва сіль буде в ньому, мішечок дістаємо з каструлі;
* помістити в мішечку кілька нарізаних картоплин, які також візьмуть на себе надлишки солі, після того , як картопля звариться, виймаємо мішечок з каструлі;
* додати невелику кількість цукру - допоможе підправити смак - можна використовувати, якщо має місце незначний пересіл;
пересолити друге - м'ясо, рибу, овочі?
пересоленої друга страва, будь воно з м'яса, риби або овочів, можна виправити наступними способами:
* приготувати соус в окремій сковорідці (можна, наприклад, сметанний), покласти туди м'ясо (або рибу), прогріти соус і ненадовго залишити в ньому м'ясо - надлишки солі з м'яса підуть в соус;
* подати несолоний гарнір з овочів, рису або картоплі до другого блюда;
* додати трохи населеного рису або натертого на тертці картоплі - якщо мова йдуть про пересоленим фарші для приготування котлет;
* залити вершками або сметаною і згасити - якщо мова йде про пересолених овочах;
* використовувати пересоленние м'ясо, рибу або овочі в якості начинки для приготування рулетів або пирогів.



Щось підгоріло?
Виправити ситуацію можна так:
* зрізати підгорілу корочку (якщо це риба чи м'ясо), перекласти продукт в іншу тару і продовжити приготування, додавши трохи соусу або води;
* прибрати підгорілі продукти з посуду, в якій вони готувалися, ретельно промити і тільки після цього поставити на вогонь;
* зрізати обгорілу корочку, а місце зрізу красиво прикрасити і викласти красиво на тарілку;
пересушити блюдо?
Найефективніший спосіб повернути соковитість другого блюда (м'ясо, риба) - це помістити продукт в соус і трохи потім. Соус може бути будь на ваш вибір - вершковий, томатний, сметанний. Якщо виникла проблема з пересушування бісквітного коржа або здоби, потрібно або загорнути їх у вологий рушник ненадовго або ж приготувати крем і просочити готовий продукт кремом!
Будьте хорошими господинями і отримуйте на свою адресу тільки похвали! А те, що страва була спочатку зіпсовано - нехай залишиться вашим маленьким секретом, адже головне - результат!
Підготувала: Олена Калашникова