Авторство цього салату приписують жителю Тіхуани італійського походження - Цезарю Кардіні. Винайдений ним рецепт гарний тим, що його базовий варіант можна вдосконалювати на свій розсуд і доповнювати своїми улюбленими продуктами. І це все одно залишиться знаменитий салат "Цезар". Та Ви напевно чули про це блюдо .. Так що не будемо втрачати час і швидше розповімо як зробити смачний салат Цезар.
Класичний рецепт
Сам Кардини готував свій шедевр наступним чином. Натирав салатну миску часником, укладав у неї крупно порвані листя зеленого салату, доливав оливкової олії. Відварюємо 2 яйця - буквально на хвилину занурював їх в окріп, після чого розбивав в миску. Натирав близько 100 г сиру, викладав його до решти інгредієнтів. До золотистої скоринки обсмажував кілька грінок і також відправляв їх в салат. Ретельно перемішуємо це все і подавав захопленим гостям.
Ну а тепер розповімо, як готують даний салат сучасні господині.
Цезар з курячою грудкою
Невеликий качан салату Ромен розбирають на листя, ретельно промивають їх, обсушують серветкою, на деякий час прибирають в холодильник - тільки добре охолоджені листя будуть видавати апетитний хрускіт. Далі, беруть 5 шматочків білого хліба, знімають з них корочку, м'якоть нарізають кубиками, викладають їх на деко, підсушують в духовці до утворення золотистої скоринки. Одночасно в розігрітому оливковому маслі обсмажують 5 зубчиків часнику, потім, видаливши їх, в маслі, що залишилося обсмажують сухарики, які потім перекладають в окрему миску.
Для соусу відварюють 2 яєчних жовтки, кришать їх, перемішують з 2-ма ч. Ложками гірчиці , додають сік половини лимона, чайну ложку оцту і трохи оливкового масла. Все це ретельно перемішують.
Солять і перчать 1 курячу грудку, обсмажують її на сковорідці з оливковою олією. Після того, як м'ясо покриється золотистою скоринкою, остуджують його і ріжуть невеликими шматочками.
Далі приступають до складання салату з підготовлених інгредієнтів. Спочатку руками рвуть охолоджені листя салату, викладають їх на тарілку, поливають зверху соусом, акуратно перешивають. Потім додають обсмажену грудку, 5 розрізаних навпіл помідорів чері, сухарики. Зверху готовий салат посипають тертим сиром Пармезан.
Цезар з яйцем і беконом
В окріп занурюють 4 яйця, відварюють їх не більше 5 хвилин, остуджують під холодним струменем, очищають, ріжуть четвертинками. На розігрітий гриль викладають 6 смужок бекону, обсмажують їх по 4 хвилини з кожного боку, потім ріжуть невеликими шматочками.


У теплій духовці злегка підсушують шматочок білого хліба, ріжуть його кубиками. Натирають 50 г сиру Пармезан.
Для приготування заправки з'єднують 6 ст. ложок майонезу і 4 ст. ложки оливкової олії, як слід збивають цю суміш, додають до неї 2 ст. ложки лимонного соку, а також за смаком вносять соус "Вустер".
На дно салатниці викладають порвані листя зеленого салату, посипають їх половиною підготовленого сиру, потім додають інші інгредієнти, збризкують їх заправкою, перемішують і посипають залишками пармезану.
Цезар з сиром
Подрібнюють зубчик часнику, заливають його оливковою олією, витримують півгодини. Коли часник настоїться, його разом з маслом виливають на розігріту сковорідку, додають порізаний кубиками шматочок хліба, обсмажують до золотистого відтінку. Готові грінки перекладають на тарілку і обсушують. Пучок салату Лютеція рвуть руками і викладають на дно салатниці, поливають залишився після приготування грінок оливковою олією, солять і перчать. Далі в салат додають 2 ст. ложки лимонного соку, посипають жменею тертого сиру, перемішують.
На стіл цей салат подають таким чином. До стану "в мішечок" відварюють 1 яйце, очищають його, викладають на блюдце, доповнюють грінками і ставлять на стіл поряд з салатом.
Салат Цезар c помідорами
Спочатку на дно салатник наливають 2 ст. ложки оливкової олії і 1 ст. ложку бальзамічного оцту. Потім в отриману суміш викладають 2 порізаних шматочками помідора, половину головки салату Ромен, листя якого рвуть руками, неповний стакан сухариків, 2 ст. ложки родзинок. Все це приправляють чайною ложкою свежемолотого чорного перцю, перемішують і салат готовий.
Цезар по-французьки
розчавлюють зубчик часнику, заливають його столовою ложкою оливкової олії, настоюють 10 хвилин. Товстий шматочок білого хліба нарізають кубиками, занурюють кожен в часникова олія, підсушують при 180 градусах. Тонкими смужками нарізають 200 г бекону, до золотистої скоринки обсмажують його на слабкому вогні. Головку салату розбирають не окремі листя, найбільшими екземплярами викладають дно салатник, інші дрібно рвуть руками.
Для заправки змішують 3 ст. ложки оливкової олії, 1 ст. ложку соку лимона, стільки ж сметани і зовсім небагато ворчестерського соусу. Все це перемішують, отриманим соусом просочують цілі салатні листя, на них викладають остиглий бекон, потім порваний салат, сухарики і сир пармезан, який нарізають дуже тоненькими довгими пластинами. Все це перемішують, намагаючись не зачепити нижнє листя.
Петро,