Незаперечний факт - найвідомішим супом, приготованим з хліба і свіжих томатів, є гаспачо. Місцем походження цієї страви є іспанська область під назвою Андалузія. Втім, його готують по всій Іспанії, причому в кожній провінції по-своєму. Тому й не існує єдиного рецепту даної страви.

Всі безліч варіантів приготування гаспачо об'єднують лише два незмінних інгредієнта - хліб і томати. В іншому ж, в процесі приготування цього холодного річного супчику, який, крім усього іншого, займає гідне місце в системі середземноморського харчування, припустимі різні відступи.

Для приготування гаспачо знадобляться такі інгредієнти:

  • 2 свіжі огірки середніх розмірів;
  • 8 свіжих зрілих томатів;
  • 1 великий болгарський перець;
  • 100 грам черствого висівкового хліба;
  • 1/2 цибулини (бажано солодких сортів);
  • 3-4 зубчики часнику;
  • 3-4 ст.л. оливкової олії;
  • 1 ст.л. винного оцту;
  • пара гілочок свіжої петрушки, базиліка;
  • сіль, чорний мелений перець.
Процес приготування виглядає наступним чином:
  1. Очищені цибулю і часник і дрібно подрібнити.


    Часникову масу посолити, поперчити. Додати до неї попередньо розмочений висівковий хліб, 2 ст.л. оливкової олії і ретельно перемішати. Цибульну суміш залити винним оцтом. Дані інгредієнти залишити до потреби.

  2. Помідори і солодкий перець опустити в киплячу воду приблизно на 1-2 хвилини. Після цього необхідно позбавити їх від шкірки, розрізати на четвертинки і видалити насіння.
  3. Очистити від шкірки огірки і нарізати невеликими кубиками. При бажанні - можна видалити їх від насіння.
  4. Мала кількість цілих листочків петрушки і базиліка залишити для прикраси готового блюда, іншу частину - дрібно подрібнити.
  5. Помідори, перець, огірки помістити в блендер і ретельно змішати. Потім додати часникову і луковую суміші, 2 ст.л. оливкової олії, подрібнену зелень і знову перемішати у блендері до утворення однорідної маси.
  6. Готову страву злегка остудити в холодильній камері. Розлити гаспачо в глибокі тарілки або високі склянки. Додати в кожну порцію по парі кубиків льоду і прикрасити листочками зелені.

І, як кажуть в Іспанії, "Buen provecho"!