акусочноестраву з овочів.
Салат з овочів і морепродуктів/Shutterstock

Закусочноестраву з сирих або відварених овочів (фруктів) з різними салатними заправками. З античних часів вважається необхідним перед початком обіду споживати салати.

Суміші сирих овочів в Стародавньому Римі вважалися панацеєю від усіх хвороб. Найвідоміші цілителі Середньовіччя, такі як Костанцо да Пьобікко, щоб догодити своїм аристократичним замовникам, прагнули знайти в змішанні лікувальних трав секрет вічного життя.

Один з віртуозів гільдії кухарів, римлянин Сальваторе Массон (1559 - 1629), став автором 624-сторінкової праці "Archidipno o vero de l'insalata e de l'uso di essa" ("Про головне блюді, або Про салаті і про те, як їм насолодитися"), в якому жоден рецепт не був повторений двічі.

Інше значення слова салат.