Пастуший пиріг, або картопляна запіканка з м'ясом - ситне і просте блюдо, яке сподобається всій родині.

Інгредієнти (на 8 порцій):

Для верху:

680 гр червоно-коричневого картоплі, очищеного і нарізаного

3 пастернаку, очищених і порізаних (можна замінити коренем селери)

245 гр простого знежиреного йогурту

сіль і мелений перець за смаком

Для начинки:

1 столова ложка плюс 1 чайна ложка оливкової олії

1 велика цибулина, дрібно нарізана

3 стебла селери, дрібно нарізаного

2 середніх моркви, дрібно нарізаних

2 зубчики часнику, подрібнити

900 грамів фаршу пісної індички

1 столова ложка свіжого чебрецю (або базилік)

3/4 чайної ложки Chipotle або звичайного порошку чилі

2 столові ложки плюс 1,5 чайної ложки кукурудзяного крохмалю

170 гр замороженого горошку

сіль і мелений перець за смаком

Інструкція:

1. Розігріти духовку до 220 градусів за Цельсієм.

Зробити основу: Покласти картоплю і пастернак в середню каструлю, покрити водою на 5 см, і довести до кипіння.


Варити до м'якості, близько 20 хвилин. Злити воду, залишивши 240 мл рідини для приготування пирога. Розім'яти картоплю і пастернак в пюре. Додати йогурт і 3/4 чайної ложки солі. Приправити перцем.

2. Зробити начинку: Нагріти масло в середній сковороді на середньому вогні. Підсмажити цибулю, селеру, моркву, часник, помішуючи, до м'якості, 10-12 хвилин.

3. Додати індичку, смажити, подрібнюючи будь-які великі шматки, протягом 5 хвилин. Вмішати 1,5 чайної ложки солі, чебрець, мелений чилі, приправити перцем. Збити кукурудзяний крохмаль і залишені 240 мл відвару, додати в індичку. Кип'ятити 1-2 хвилини. Додати горошок. Викласти в 2-х літрову круглу або овальну форму для випічки, зверху покрити картоплею. Випікати, поки не почне міхур і покриється коричневою скоринкою, близько 35 хвилин.