Крамбль - це англійське блюдо, яке має багато спільного зі знаменитим пудингом. При приготуванні десерту фруктова начинка з'єднується з крихтою з пісочного тіста.

Цей ягідно-фруктовий крамбль вдало поєднує в собі солодкі груші, кислувату журавлину і хрусткі яблука під штрейзелем з коричневого цукру, борошна, меленої кориці, пластівців, горіхів і вершкового масла. Десерт буде ще смачніше, якщо подати його з кулькою ванільного морозива.


Крамбль з грушами, яблуками і журавлиною/tastefoodblog.com

крамбл особливо популярні восени і взимку, під час сезону журавлини, груш і яблук. У десерту виходить красива золотисто-коричнева скоринка і одночасно розсипчаста і ніжна структура. Штрейзель для посипання дуже просто готується як в кухонному комбайні, так і вручну. Його рівномірно розподіляють над фруктами і запікають у духовці, поки масло не розтане, а цукор не карамелізіруется.

Є багато варіантів, який тип груш і яблук використовувати в цьому десерті. Добре підходять яблука Голден, Гренні Сміт, Брейберн. Можна змішати два або навіть три різних сорти яблук, що додасть крамбл дивно багатий аромат. Те ж саме стосується груш. Найчастіше використовують сорти Бартлетт або Анжу.

Журавлина може бути свіжої або сушеної. У будь-якому випадку вона додасть хороший аромат і терпкість. Що стосується вівсяних пластівців, то для крамбля не рекомендують використовувати пластівці швидкого приготування.

Крамбль з журавлиною, яблуками і грушею

Для штрейзеля:

  • 3/4 склянки (95 грам) борошна
  • 3/4 чашки (155 грам) світло-коричневого цукру
  • 1/2 ч.л.


    меленої кориці

  • 1/4 чайної ложки солі
  • 3/4 склянки (70 грам) геркулесу
  • 1/3 чашки (40 г) подрібнених волоських горіхів або горіхів пекан
  • 1/2 склянки (115 грам) холодного несолоного вершкового масла, нарізаного на шматочки

Для начинки:

  • 2-3 столові ложки (30- 45 грам) світло-коричневого цукру
  • 1/2 столова ложка кукурудзяного крохмалю
  • 700 грам терпких яблук, очищених і нарізаних на шматки розміром 2,5 см
  • 700 грам стиглих груш, очищених і нарізаних на шматки розміром 2,5 см
  • 1/2 склянки (50 г) сушеної або свіжої журавлини

Приготування: Розігріти духовку до 190 градусів С. Змастити маслом форму для запікання діаметром 25 см.

Помістіть всі інгредієнти для штрейзеля (борошно, цукор , корицю, сіль, вівсянку, горіхи і масло) в кухонний комбайн і подрібнювати, поки суміш не буде складатися з грудочок розміром з горох. (Це також можна зробити у великій мисці за допомогою блендера, двох ножів або навіть рук).

У великій мисці змішати цукор і кукурудзяний крохмаль. Ягоди, шматочки яблук і груш Додати в цукрову суміш і перемішати, а потім перекласти в змащену маслом форму і рівномірно розподілити зверху штрейзель.

Випікати приблизно 35-45 хвилин або до хрусткої золотистої скоринки. Вийняти з духовки і помістити на решітку. Охолоджувати протягом не менше 15 хвилин до подачі на стіл. Подавати зі збитими вершками або ванільним морозивом. Охолодити залишки і розігріти перед подачею.

Виходить близько 6 порцій.