Поради та хитрості святкового обіду на швидку руку.
Святковий стіл/Архів
1. Для соусів-діпів на швидку руку, подавайте ароматизований майонез або тримайте в холодильнику грецький йогурт з фромаж фре. Їх можна збити з маленькою упаковкою сухого спаржевого супу, пастою каррі, томатним пюре з травами, розім'ятим в пюре авокадо, анчоусним соусом або копченої скумбрією для миттєвої закуски.
2. Соковите м'ясо, риба або курка, запечена на грилі - прекрасне основне блюдо без турбот. Надріжте м'якоть м'яса або риби (лосося, форелі, наприклад) ножем в декількох місцях. Так воно приготується швидше і не висохне. Завжди розігрівайте гриль перед тим, як готувати, щоб шматочки відразу ж "вкрилися скоринкою" і залишилися соковитими.
3. Підберіть збалансоване меню, в якому страви добре поєднуються. Легка фруктова закуска особливо гарна перед стейком або качкою. Подавайте багато корисних фруктів і хрустких овочів для аромату і смаку.
4. Перевірте супермаркет на наявність заощаджують час продуктів, таких, як напів-готові салати, підсмажені пластівці мигдалю, сушені помідори в олії, мелений фундук, готове безе і т.д. Тримайте хороший запас заморожених і консервованих продуктів, щоб ви могли легко приготувати що-небудь для непроханих несподіваних гостей.
5. До дуже багатьох страв підходить свіжа порізана петрушка. Промийте свіже листя петрушки і обсушити. Запечатайте в поліетиленовий пакет і зберігайте в холодильнику 3-4 дні. Їх можна заморозити для використання взимку. Заморожену петрушку потрібно доробити, і вийде моментальна "порізана" петрушка.
6. Подавайте після обіду маленькі чашечки з кавою. Використовуйте найкраще свіжий мелену каву. На одну людину заварюйте приклад 25 гр кави в 300 мл окропу. Ніколи не давайте кави кипіти, так як воно втратить свій аромат. Робіть кави у фільтрі або кавоварці, а якщо у вас їх немає, використовуйте простий глечик. Просто покладіть необхідну кількість кави в великий глек і залийте майже киплячою водою. Дайте постояти 4-5 хв і перелийте прямо в чашки або в кавник.
До кави подавайте маленькі солодощі - крихітні безе, бельгійський шоколад, фініки, фаршировані марципаном, пухкеньку курагу, зануритися в рідкий шоколад і застиглу, або маленькі печива.
Якщо ви не хочете зв'язуватися з меленою кавою, беріть хороший розчинна. Зробіть його за інструкціями на упаковці і залиште на 1 годину в термосі, щоб він настоявся і став ароматні.


Додайте вершки і молоко, подаючи на стіл.
На закуску подайте кілька сортів сирів, розкладених на блюді з селерою, виноградом і декількома горіхами прямо в шкаралупі. Дістаньте сири з холодильника як мінімум за 1 1/2 години до обіду, щоб вони придбали свій аромат і смак. Прикрийте його і залиште, поки не пора подавати на стіл. Подавайте з різними крекерами в кошику, прокладеної полотняною серветкою.
Правильна добірка сирів повинна включати два-три м'яких вершкових сорти, наприклад, м'який козячий сир або сир le roule з часником і травами, один сир із сильним смаком, наприклад, стилтон, і кілька нейтральних сирів, таких як чеддер і може, Лейстер. Відводите по 50-75 гр на людину.
8. Заздалегідь розставте в кімнатах квіти. Маленькій низькою вазочки на столі цілком достатньо, а якщо ви подаєте напої, поставте вазу побільше. Глиняна ваза з трояндами, лавандою, маками і зеленню не тільки прикрашає кімнату, але і дає чудовий аромат.
9. Не забувайте продумати передобідні напої, келихи і закуски до них, а також лід. Про це дуже легко забути, коли думаєш про основні стравах, але деякі гості люблять приїжджати рано. Як звичайно, запропонуйте джин (з тоніком, льодом і лимоном), віскі (з содовою або імбирним елем), херес (сухий, середній або солодкий), гарне ігристе вино, а також фруктові соки і мінеральну воду. Переконайтеся, що холодні напої досить охолоджені, особливо, біле вино, вода і фруктові сік. Використовуйте корзинку з льодом для пікніка, якщо місце в холодильнику закінчиться.
10. Перевірте заздалегідь, чи немає серед ваших гостей вегетаріанців або веганів, чи є які-небудь алергіки або дотримується чи хто-небудь строгої дієти.
11. Свіжі трави миттєво покращують смак багатьох страв. Маленькі гілочки м'яти красиво прикрашають десерти, гарнірують другі страви і додають аромату салатів. Базилік, орегано, коріандр, шафран, петрушка - всі вони прекрасно підходять до несолодким страв. Дрібно порізані трави прекрасно освіжають соуси, супи, рис і навіть макарони.

12. Для економії часу приготуйте салатні листя і овочі заздалегідь. Зелений салат повинен бути промити і обсушити, а потім порваний на дрібні шматочки, складний у мішок і прибраний в холодильник. Овочі можна промити і очистити і зберігати в пластикових пакетах в холодильнику. Покладіть очищену картоплю в холодну воду з декількома краплями лимонного соку. Закрийте кришкою і залиште на кухні.