Сезон овочів і фруктів закінчився, і настали холоди: легкий салат з огірків і помідорів більше не приваблює, зате так і тягне на різноманітні штруделі і лазаньї . Але це не привід впадати в зимову сплячку і нарощувати зайві кілограми - урізноманітнити меню пізньої осені корисними продуктами не так вже й складно.

Це сезонне

На ринку і в листопаді можна знайти масу корисних сезонних продуктів. По-перше, це гарбуз. З нею можна робити запіканки і різотто, готувати гарбузовий суп-пюре і незвичайні салати. А якщо на складні рецепти немає часу, гарбуз можна просто запекти!

  • 500 г гарбуза
  • 1 зубчик часнику
  • розмарин
  • оливкова олія
  • морська сіль

Гарбуз нарізати часточками, на сковороді розігріти оливкову олію, додати туди роздавлений часник і розмарин, обсмажити гарбузове скибочки, перекласти у форму для запікання, посипати морською сіллю. Можна додати ще часнику, розмарину і інших спецій за смаком. Запікати до готовності - перевіряйте м'якоть за допомогою зубочистки, вона повинна легко протикати.

Крім гарбуза, листопад - сезон кольоровий і брюссельської капусти і пастернаку. В цей же час на прилавках з'являється перша хурма, мандарини і апельсини, айва, гранати і фейхоа, а також ягоди - брусниця, журавлина. Так що вибір вітамінів все одно широкий, головне - не полінуватися дійти до ринку!

Гаряче-холодно

У сезон холодів взагалі хочеться щільною зігріває їжі і ідеальне рішення - теплі салати. За щільність відповідає паста, додавайте до овочів короткі і фігурні макарони - черепашки, фарфалле.

  • 300 г фарфалле
  • 200 г консервованого тунця
  • 3 болгарських перцю
  • качан салату
  • оливкова олія, сіль, перець

Відварити фарфалле, перець запекти у фользі при 200 градусах 40 хвилин, нарізати великими кубиками , салат крупно порвати руками, додати фарфалле, перемішати, зверху викласти шматочки тунця, заправити і подавати.

Якщо возитися з запіканням не хочеться, є універсальний спосіб перетворити будь-який салат в теплий - подати його з яйцем-пашот. Цей же спосіб підходить і, наприклад, для овочевих рагу. Готувати яйце-пашот не так складно, як здається: беремо свіжі яйця і середніх розмірів каструльку, наливаємо води і додаємо столову ложку оцту. Чекаємо моменту, коли вода почне закипати і з'являться дрібні бульбашки. Яйце треба заздалегідь розбити в миску, піднести її до закипаючою воді, перешкодити воду, створивши воронку, і в цю воронку акуратно влити яйце.


Варити 2-5 хвилин, залежить від того, яку консистенцію яйця ви хочете отримати. При варінні можна "підтримувати" його шумівкою. Щоб навчитися робити ідеальні яйця-пашот, досить провести цю "процедуру" 3-4 рази.

З тієї ж гарбуза або цвітної капусти можна легко і швидко приготувати суп-пюре. Вони некалорійні, прості в приготуванні і зігрівають в холоду! Всі супи-пюре готуються за одним принципом: овочі необхідно відварити, подрібнити у блендері, додати бульйон або вершки (залежить від того, на дієті ви чи ні), перемішати і підігріти. Якщо чоловік вважає супи-пюре чимось несерйозним, зробити звичайний суп корисніше можна знову за допомогою гарбуза: додавайте її замість картоплі!

Ні риба, ні м'ясо

Так як сезон свіжих овочів закінчився, згадуємо про корисні альтернативних гарнірах: сочевиця, булгур, кускус, бурий рис і навіть звичайнісінька гречка. З останньої, до речі, можна приготувати незвичайний варіант різотто - гречотто з білим вином і грибами. Що стосується всіх інших гарнірів, зараз їх можна знайти в бакалійному відділі будь-якого супермаркету. Сочевиця - це додаткове джерело білка, який нічим не поступається м'ясному. Якщо ви поспішаєте, вибирайте червону - вона готується за 10 хвилин. Зелена сочевиця вариться приблизно півгодини. Кускус, який традиційно проводиться в країнах Близького Сходу з манної крупи, швидко готується в пароварці. Подавати його можна хоч з тушкованими овочами (варіант для вегетаріанців), хоч з м'ясом або рибою. А булгур, особливим способом дробленую і висушену пшеницю, можна подавати як гарнір, а можна використовувати його замість рису, готуючи паелью або навіть плов! Плюс цих гарнірів в тому, що вони не шкодять фігурі - всі ці крупи складаються з складних вуглеводів і повільно засвоюються організмом.

Інший варіант гарячого гарніру - картопля. Так-так, ті самі бульби, яких ми з вами намагаємося уникати в нашому меню, стверджуючи, що користі від них ніякої, один крохмаль. Виявляється, це не зовсім так: у жовтні цього року американські вчені опублікували результати дослідження, що доводить, що картопля корисний для серця. Звичайно, мова не йде про картоплю-фрі або чіпсах, але от запечений в духовці або приготовлений на пару картопля відмінно підійде як гарнір практично до будь-якої страви. Чоловіки будуть задоволені!