Здавна море прихильно ставилося до людини, даруючи йому все незліченні багатства своїх глибин. Самим цінним і корисним подарунком водної гладі є численні і різноманітні морепродукти, які улюблене дитя природи, тобто людина, використовує в процесі приготування їжі.

Цілком природно, що морепродукти є одним з улюблених ласощів більшості населення планети, бо вони не тільки володіють відмінним смаком, але і приносять відчутну користь для здоров'я організму. Дари моря є білкова їжа, що містить малу кількість жиру, що робить її незамінним компонентом дієтичного харчування.

Одним з найбільш поширених морських продуктів - в силу свого оригінального смаку, дієтичних поживних властивостей і відносної дешевизни - є креветки.

Креветки - криниця білка, вітамінів і мінеральних речовин, необхідних для нормальної життєдіяльності людського організму.

Білок креветочного м'яса містить велику дозу таурину - амінокислоти, активно живильної м'язові тканини і судини, зберігаючи тим самим їх еластичність і підтримуючи їх у тонусі. Крім того, дана речовина значно покращує стан очних м'язів, благотворно впливає на рогівку і сітківку очей, сприяє зниженню рівня цукру і холестерину в крові, сприяє поліпшенню енергетичного обміну в організмі.

Також м'ясо креветок містить один з найсильніших з існуючих у природі антиоксидантних компонентів - астаксантин. Даний пігмент прекрасно зміцнює серцево-судинну систему, тим самим значною мірою знижуючи ризик розвитку ішемії, гіпертонії, інсульту та інфаркту, а також ефективно і надійно захищає клітини людини від старіння.

Для приготування креветочного жульєну знадобляться такі інгредієнти:

  • 200 грам очищених креветок;
  • 100 грам рису;
  • 100 грам печериць;
  • 1 цибулина середніх розмірів;
  • 100 грам цвітної капусти;
  • 100 грам сиру;
  • 1 ст.л.


    борошна;

  • 1 куряче яйце;
  • молоко;
  • вершкове масло;
  • сіль і спеції за смаком.

Процес приготування виглядає наступним чином:

  1. Очищені креветки відварити в невеликій кількості підсоленої води, приправленою спеціями, протягом 20 хвилин. Бульйон перелити в окремий посуд.
  2. Рис відварити до стану повної готовності. Цвітну капусту розділити на невеликі суцвіття і відварити до напівготовності.
  3. Печериці та цибулю очистити, порізати на невеликі шматочки і обсмажити на сковороді з невеликим додаванням рослинної олії.
  4. На вершковому маслі пасерувати борошно, додати невелику кількість теплого креветочного бульйону і підігрітого молока, а також злегка збитий яєчний жовток. Безперервно помішуючи утворену масу, проварити її на невеликому вогні - до стану загустіння.
  5. З'єднати рис, креветки, цвітну капусту, а також обсмажену цибульний-грибну суміш і акуратно перемішати. Розкласти отриману масу в спеціальні кокотніци або будь-яку відповідну вогнетривкий посуд.
  6. Залити суміш соусом, зверху посипати потертим сиром. За бажанням - прикрасити зеленню.
  7. Помістити в холодну духовку, запікати при температурі 180-190 градусів приблизно 10-15 хвилин (до повного розплавлення сиру).

Жюльєн готовий! Bon appetit!