У кожної господині існує набір продуктів, які вона вважає за краще завжди мати під рукою. Це продукти, які часто можна зустріти в рецептах, а також регулярно вживаються членами родини. Таким ласощами є горіхи, смачні, ситні, що володіють різними смаковими відтінками. Вони можуть використовуватися як в якості самостійного блюда, так і як доповнення до самих різних перших і других страв, салатів, десертів. Як, практично всі продукти, горіхи вимагають дотримання певних умов при зберіганні, що оберігає їх від поразки цвіллю, гниллю, повної втрати харчових якостей.

Як правильно вибрати горіхи, призначені для зберігання

Про те, як зберігати горіхи, необхідно думати вже при їх купівлі. Якщо ви купуєте вагові горіхи, то ризикуєте отримати чимало зіпсованих примірників. Це пов'язано з тим, що такі горіхи можуть піддаватися впливу підвищених температур, вільного доступу повітря, які негативно позначаються на якості продукту. Велика ймовірність присутності в розважних горіхах жучків.

Купуючи горіхи в промисловій упаковці, ви маєте час, щоб до її роздрукування підібрати правильні умови зберігання. У герметичній упаковці продукт надійно захищений від вологи і світла. Багатьох споживачів від покупки горіхів в промислових упаковках утримує можливість придбання генномодифікованого продукту. Проте шкода такої продукції вченими не доведений. А от шкода від підвищеного вмісту нітратів, яким грішить більшість куплених на ринку горіхів - факт безперечний.

Якщо ви збираєтеся зберігати горіхи протягом тривалого часу, то купуйте їх неочищеними. Шкаралупа сама по собі є досить надійним захистом від шкідливих факторів навколишнього середовища.


Такі горіхи можуть зберігатися в темному сухому місці до півроку. Якщо ж ви збираєтеся вжити горіхи не більше, ніж за два місяці, то можете купувати очищені екземпляри. Роздроблені горіхи можна зберігати лише кілька днів.

Правила збереження горіхів

Для збереження горіхів не варто використовувати поліетиленові пакети. Знадобиться бляшана, глиняний або скляний посуд з дуже щільно прилягає кришкою.

Для продовження терміну зберігання горіхів їх можна поміщати в холодильник і навіть в морозильну камеру. Проте мало у кого виникає необхідність такого тривалого зберігання такого смачного і популярного продукту.

Одним із способів зберігання горіхів не тільки до наступного врожаю, а й протягом двох-трьох років, є замочування горіхів в розчині солі. Для цього зібрані екземпляри опустіть в розсіл, приготований в пропорції - 100 грамів солі на 10 літрів води, приблизно на 10 годин. Після обробки в сольовому розчині горіхи потрібно просушити на решітці в добре провітрюваному місці, найкраще - на протязі. Підготовлені таким способом горіхи мають свіжий смак за умови, що вони зберігаються в прохолодному приміщенні. Зберігання в теплі призводить до заплесневенію і повної псування продукту.

Зберігати горіхи тривалий час можна на добре провітрюваному горищі. Також перед тим, як закласти горіхи на зиму, їх просушують спочатку на повітрі, а потім в духовій шафі при низьких температурах. Складають у тканинні мішечки. Горіхи - смачний і цінний продукт, вживаний в безлічі рецептів. І правильно його зберігаючи, ви будете мати можливість готувати страви, завжди маючи під рукою такий необхідний в багатьох стравах інгредієнт.