Фарширований перець прийшов до нас з молдавської кухні. Сьогодні його готують і люблять практично всі. Це недороге блюдо і доступно практично кожному. Інформацію про те, як фарширувати перець, можна зустріти майже в будь-якій кулінарній книзі. Господині, часто фарширують перець, додають в нього нові складові згідно смакам своєї сім'ї. Ми з вами розглянемо класичний рецепт перцю фаршированого.

Що потрібно для приготування фаршированого перцю

Основними складовими страви будуть болгарський перець, м'ясний фарш і рис.

На 10 перців візьмемо близько 500 г фаршу (свинина, яловичина або птиця), 200 грамів рису, дві головки цибулі ріпчастої, дві моркви, томатну пасту (дві-три ложки), перець, сіль, приправи, масло рослинне.

  1. Нарізаємо цибулю, моркву трьом на тертці, обсмажуємо овочі в рослинному маслі.
  2. Варимо рис до напівготовності.
  3. Додаємо фарш в рис. М'ясо може бути при цьому як сирим, так і попередньо обсмаженою або провареним. Якщо ми будемо фарширувати перець вже готовими інгредієнтами, то час, витрачений на гасіння перцю можна скоротити.
  4. Змішуємо м'ясо і рис з частиною овочів.
  5. Болгарський перець можна начиняти сирим, а можна попередньо пробланшировать в киплячій воді. Тоді перець стає більш еластичним і його не потрібно довго гасити.
  6. Укладаємо отриману суміш в перець так, щоб до верху залишилося простір. Коли страва буде гаситися, рис розвариться та забере залишене місце.
  7. Укладаємо нафарширований перець у сотейник або глибоку каструлю, додаємо овочі, що залишилися, томатну пасту, наливаємо води до середини висоти перців, накриваємо і ставимо на повільний вогонь. Тушкуємо близько години (залежно від попередньої готовності складових страви).

Інші способи фарширування перцю

Як фарширувати перець інакше? Для приготування начинки для перцю можна використовувати капусту, овочі з сиром, гриби.

При запіканні перцю в духовці слід попередньо зварити рис до повної готовності і обсмажити фарш.


Якщо ви готуєте фарширований перець на листі, розріжте його навпіл і начините кожну половинку. Готовий перець посипте натертим на дрібній тертці сиром.

Один із способів приготування перцю - маринування на зиму. Для маринованого фаршированого перцю знадобляться 50 перців, 2-3 кг капусти, півкілограма моркви, стручок перцю гіркого, дві головки часнику. Перець очищаємо від серединки, капусту шаткуємо, моркву натираємо на тертці.

Для маринаду: на 1 літр води беремо двісті грамів олії соняшникової, стільки ж цукру, така ж кількість оцту, 2 столові ложки солі. Всі складові маринаду вливаємо в каструлю і кип'ятимо. Перець варимо в маринаді протягом 15 хвилин. Начиняємо перець капустою. Укладаємо в миску, заливаємо маринадом, зверху кладемо прес і залишаємо в теплому місці на 2 дні.

Через 2 дні фарширований перець подаємо до столу або заготовляємо на зиму. Перець укладаємо в банки і перекладаємо зеленню. Заливаємо маринадом. Стерилізуємо протягом півгодини і закочує.

Фарширований перець - відмінне блюдо для тих, хто бореться із зайвою вагою. Незважаючи на наявність м'ясного фаршу, в одному перці присутні близько 80 калорій, а в перці, начиненому овочами, - близько 60. Тому не бійтеся набрати зайву вагу, якщо ви любите цю страву. Калорійність м'яса нейтралізується овочами. У будь-яких старовинних рецептах м'ясо, як правило, супроводжується овочами, що сприяє його легкому засвоєнню і відкладання жирів в організмі. Так що їжте фарширований перець сміливо і пригощайте своїх гостей. Ця страва підійде як для щоденного вживання, так і для святкового столу. Все залежить від вашої фантазії і кулінарного мистецтва. Іноді найпростіше страва, приготоване вміло і з любов'ю, коштує дорожче вишуканих делікатесів.