Якщо вам подобається випічка, то напевно ви ніколи не відмовитеся від зайвого шматочка пирога. Але якою б ви пиріг ні пробували, ви не знайдете нічого смачнішого осетинської випічки. Це підтвердить кожен, хто хоча б одного разу їв осетинський пиріг. Можна зробити просто коржик по осетинському рецептом, а можна і цікаву начинку збагнути!

А щоб приготування пирогів Герасимчука проблемою, дізнайтеся деякі секрети гарної господині в статті "Як правильно вести себе на кухні".

Трохи про осетинських пирогах.

Осетинські пироги здебільшого готують з начинкою з сиру, адже самі осетини самостійно готують сир. Так ви можете приготувати пиріг просто з сиром або розбавити сирну начинку картоплею, буряковим листям, м'ясом, капустою, квасолею і т.д. Все залежить від ваших уподобань.

За раз осетинські пироги печуть по 3 штуки, зазвичай їх популярність зростає до похорону або поминок, правда в такі дні випікається парна кількість пирогів із зрозумілої причини. Але як же виготовляються осетинські пироги і яку начинку варто вибрати? Рекомендацій з приводу начинки може підказати тільки ваше внутрішнє бажання: якщо хочете м'яса, наприклад, то придбайте м'ясну вирізку або курячий фарш. У будь-якому випадку, щоб приготувати осетинський пиріг вам буде потрібно з будь-якого м'яса перекрутити фарш, для цього достатньо змішати перекручене через м'ясорубку м'ясо змішати з подрібненими травами і цибулею.

Інгредієнти для осетинського пирога.

Для приготування осетинського пирога варто використовувати саме правильний рецепт, хоча багато хто намагається спекти осетинський пиріг зі звичного тесту, але ви повинні і самі розуміти, що вийде абсолютно інший смак.


Отже, вам будуть потрібні 3,5 склянки води, чайна ложка солі, 1,5 чайної ложки сухих дріжджів, велика ложка цукру, пару ложок вершкового масла і борошно. Скільки буде потрібно борошна, точно не можна сказати, т.к. все залежатиме від ситуації. Дивіться самі, скільки борошна вбере в себе тісто. Природно, заздалегідь приготуйте начинку. А вершкове масло вам буде необхідно тільки для змащення пирогів.

Приготування осетинського пирога.

Змішайте підготовлені дріжджі, добре, якщо вони будуть свіжими, а не сухими, але зараз рідко хто пече з "нормальними" інгредієнтами. До дріжджам додайте цукор і трохи води (з півсклянки), після чого дочекайтеся, щоб з'явилася "капелюшок". У вас залишилося ще 3 склянки води, куди необхідно додати сіль і приготовлену опару, все перемішати і додати борошно, після чого замісити тісто. Тісто піднімається зазвичай близько 2 годин, на цей час накрийте тісто рушником або плівкою, щоб воно не завітрились. Приготоване підняте тісто розділіть на три частини, розкачати і в центр покладіть начинку. За кількістю начинки має бути стільки ж, скільки було окремої частини тесту. Начинка акуратно розрівнюється по пласту тіста, після чого тісто збирається зверху і закріплюється між собою. Зовні такий пиріг схоже на переростка "хінкалі". Щоб пиріг був красивим, його варто перевернути догори дригом. Готується такий пиріг не в духовці, а на сковороді. Взагалі, сковорода повинна бути сухою, так що можна поверхня не змащувати. Зробіть невеликий отвір в тесті, щоб через нього виходило повітря, коли буде пектися пиріг. Після обсмаження пирога змастіть його вершковим маслом.