Рідко який овоч викликає такі суперечливі відгуки, як лук. Одні люди просто в рот не візьмуть навіть ложку страви, приготованого з цибулею. А інші - не уявляють собі, як можна їсти перші і другі страви, що не приправлені цим овочем з оригінальним смаком і пряної гірчинкою. Існує чимало способів приготування лука, однак маринування відкриває в ньому особливі, вишукані смакові якості, які здатні прикрасити багато салати. Так все ж, як маринувати цибулю? Дізнайтеся всі способи зараз.

Способи швидкого маринування цибулі

Існує кілька способів, що дозволяють приготувати мариновану цибулю за короткий термін, щоб потім можна було використовувати його в салатах та інших стравах. Ознайомтеся з деякими з них:

  1. Чотири цибулини наріжте півкільцями, ошпарьтеокропом для видалення зайвої гіркоти і помістіть в глибоку скляну ємність. Для приготування маринаду літр охолодженої кип'яченої води потрібно змішати з чотирма столовими ложками 9-ти відсоткового оцту, додати одну маленьку ложку солі, столову ложку цукру. Залив цибулю маринадом, поставте ємність в холодне місце години на два. Приготовану приправу додавайте в салати в тій кількості, яка відповідає вашому смаку.
  2. Нарізані півкільцями дві-три цибулини залийте теплою кип'яченою водою з доданою до неї оцтовою кислотою з розрахунку: на 500 мл води - столова ложка оцту. У маринад потрібно додати сіль, цукор, мелений чорний перець. Замість оцту можна взяти сік одного лимона, а також додати зелень і інші прянощі за смаком. Все ретельно перемішайте, відсудите і можете використовувати лук.
  3. Якщо ви хочете приготувати чудовий гарнір до м'яса, то візьміть кілограм ріпчастої цибулі, нарізаної кільцями. Підготовлений цибулю обшпарте окропом і складіть у скляну ємність. Середнього розміру буряк потрібно порізати на шматки і покласти в банку з цибулею. Для маринаду винний оцет розведіть з водою в рівних співвідношеннях, посоліть, поперчіть. Лук і буряк, залиті маринадом, потрібно наполягати в холодному місці приблизно добу.
  4. Для приготування гострого маринованої цибулі наріжте півкільцями півкілограма червоної цибулі, обшпарте його окропом, викладіть в керамічний ємність. Додайте три порубаних зубчики часнику, чайну ложку цукру, посипте коріандром, меленим перцем (червоним і чорним). Все потрібно залити склянкою води з однією столовою ложкою оцту і половиною склянки рослинного масла. Перемішайте, поставте в холодильник і протримаєте там цибулю приблизно годину. Після цього страва готова до вживання.
  5. Якщо хочете отримати цибулю, маринований по-грузинськи, то візьміть чотири очищені від лушпиння цибулини, обробіть їх окропом, остудіть, наріжте півкільцями, складіть в керамічний посуд.


    Залийте цибулю винним оцтом, розведеним водою в рівних пропорціях, додайте сіль і приправи за смаком: корицю, коріандр, лавровий лист. Витримайте маринована цибуля в холодильнику протягом трьох годин, після чого він стане придатним до вживання.

Маринування цибулі для зберігання взимку

Для заготівлі маринованої цибулі краще брати банки невеликої ємності - до 500 мл, оскільки цей продукт не можна довго тримати у відкритому стані, а краще з'їдати його відразу. Перед тим, як маринувати цибулю на зиму підготуйте кілограм дрібних цибулин або сіянки, гвоздику, по шість штук горошин перцю чорного і духмяного, три лаврових листка, петрушку з коренем, дванадцять зубчиків часнику, три солодких яскравих перцю, один гіркий.

Для заливки візьміть 500 мл 9-ти відсоткового оцту, дві склянки води, вісім чайних ложок цукру. Овочі ретельно вимийте, солодкий перець наріжте смужками, а гіркий - кільцями, зелень крупно порубати. На дно підготовлених банок складіть прянощі, укладіть цибулю, перемежовуючи його зеленню і перцем. Вміст банок залийте киплячим маринадом, закатати їх, переверніть їх, закутайте і дайте охолонути.

Наступний рецепт пропонує замаринувати цибулю для зимового використання без зелені для тих, хто її не любить. Візьміть кілограм дрібного лука, можна використовувати севок, по кілька горошин чорного і запашного перцю, лаврові листочки. Цю страву можна готувати з двома варіантами заливки. Для слабокислою знадобиться літр води і 3 столові ложки оцту. Частина води можна замінити черносмородиновим соком. Також додайте по столовій ложці солі і цукру. Для кислої заливці потрібно взяти дві третини склянки оцтової кислоти. Введенню можна додати буряковий сік.

Лук, очищений від лушпиння, залити літром води з 200 г солі. Залиште в прохолодному місці ємність на дві доби. Після цього цибулю розкладіть в банки з приправами, залийте киплячою заливкою, банки закатати.

Заготовлюючи цибулю на зиму, можна отримати не тільки смачну, але і вкрай ефектну на вид приправу. Для цього на цибулині ножем зробіть посередині зигзагоподібні розріз. Цибулину розділіть вже тоді, коли виймете її з банки. Це страви неодмінно сподобаються не тільки вашим близьким за сімейним обідом, але і прикрасять святковий стіл.