Мідії - це використовувані в їжу молюски. Їстівними є мускул з мантією і нутрощі. Вони багаті білками, жирами і вуглеводами, вітамінами і мікроелементами, що робить страви з мідій поживними і корисними. Куплені сирі очищені мідії спочатку потрібно ретельно промити від піску, а потім починати їх приготування. Мідії не вимагають використання в стравах великої кількості спецій і соусу, оскільки вони забивають смак молюсків.

Як правильно вибрати мідії

Перед тим, як готувати мідії, потрібно знати головні правила їх вибору при покупці. Краще купувати мідії, у яких стулки щільно закриті. Відкриті або пошкоджені брати не варто. Якщо раковини занадто важкі, то, швидше за все, вони заповнені піском. А якщо вони легкі - молюск в них уже помер.

Якщо ви не збираєтеся готувати молюски відразу після покупки, то потрібно подумати, як їх зберегти живими в домашніх умовах. Для цього мідій укладають в один шар, накривають вологим рушником і ставлять ємність в холодильник. Зберігати їх так можна не більше трьох днів.

Мідії в стулках ретельно миють, очищаючи від піску і водоростей. Готують їх воді, бульйоні або вині протягом всього декількох хвилин. Якщо стулки у молюска не відкрилися, то його потрібно викинути. Приготовлені мідії потрібно відразу вживати в їжу.

Способи приготування мідій на багатті

Найсмачніші - це мідії, які були тільки виловлені та приготовані прямо на багатті. Для цього потрібно небагато - самі мідії, лимон, біле вино, металевий лист без іржі і відкритий вогонь. Над полум'ям розміщується лист з розкладеними на ньому очищеними від водоростей мідіями. На розпеченому листі молюски дуже скоро розкриють свої стулки. Посоливши, через кілька хвилин мідії можна покласти на порційні тарілки. Кожного молюска скроплюємо лимонним соком. Страва готова, а шум хвиль і аромат моря додадуть йому додатковий шарм.

Мідії на багатті можна не тільки смажити, а й варити. Для цього потрібно взяти каструлю, лимон, рис, сіль, зелень. Спочатку промивають і готують рис, який застосовують в якості основи гарніру. Потім в підсоленій киплячій воді варіть молюски десять-п'ятнадцять хвилин. Мідії, побризкати лимонним соком, розкладіть по тарілках, прикрасьте зеленню, часточками лимона.

Приготування мідій в домашніх умовах

У звичайних умовах мідії можна придбати в замороженому вигляді.


Як готувати мідії? Для початку, молюски потрібно розморозити і ретельно промити бруд, що залишилася на стулках.

Якщо ви плануєте готувати мідії як основне блюдо або як інгредієнт салату, то спочатку їх потрібно відварити протягом 20 хвилин в каструлі з щільно закритою кришкою . Для поліпшення смаку і поліпшення аромату в воду додайте ріпчасту цибулю, запашний перець горошком, лавровий лист.

Ефектне і екзотичну страву - мідії по-корейськи. Це незвичайне частування приготувати досить просто. Для нього знадобиться 500 грамів мідій, три головки цибулі, 50 мг соєвого соусу, велика ложка меду, з спецій можна взяти чорний, червоний мелений перець, коріандр, мускатний горіх, лайм. Мідії потрібно відварити протягом п'яти хвилин, дати стекти з них воді. Лук ріжеться півкільцями, солиться, збризкують лаймом і залишається для маринування. Під час приготування цибулі в соєвий соус додаєте спеції - мускатний горіх, червоний і чорний перець, сік лайма, мед, підігріваєте. Лук, соус, молюски з'єднуються, посипаються перцем, перемішуються і ставляться в холодильник. Блюдо вживається в холодному стані.

Плов з мідій

Одним із способів порадувати своїх близьких приголомшливим стравою є приготування плову з мідіями. Для цієї страви потрібно взяти 700 грамів мідій? 200 грамів рису, по одній штуці моркви та цибулі, чайну ложку томатної пасти, перець і сіль. Заморожені мідії відварюються в солоній воді. Вода, в якій варилися молюски, вам ще знадобиться.

У розігріту сковороду з розігрітим маслом потрібно покласти натерту моркву, дрібно порізану цибулю, додати в овочі рис, обсмажити.

Коли цибуля набуде золотистий колір, додайте дві склянки відвару з мідій, томат, лавровий лист, сіль, мелений перець, готуємо на невеликому вогні. При досягненні практично повної готовності рису додайте мідії. Страву на стіл подається гарячим. Прикрашається зеленню.

Корисні й смачні страви з мідій, приготовані умілими руками господині за перевіреними рецептами, можуть стати головною прикрасою святкового столу.