Маш - це різновид круп, маловідома серед слов'янських народів, але вельми поширена на Сході. Інші її назви - дхал, боби мунг, золота квасоля. Невеликі гладкі боби зеленого кольору є популярним компонентом раціону прихильників вегетаріанства.

Корисні властивості Маша

Маш містить в значних кількостях рослинний білок, залізо, магній, калій, натрій. Клітковина, що входить до складу маша, допомагає роботі шлунка, очищає кишечник. Вітаміни групи В і фосфор допомагають пережити стреси, надаючи стабілізуючий заспокійливу дію на організм. Вживання маша сприяє поліпшенню зору, роботи сечостатевої системи, зміцненню кісткової тканини і, разом з тим, підвищенню еластичності суглобів.

Страви, приготовані з крупи маш, допоможуть вам впоратися із запальними захворюваннями дихальних шляхів, бронхів, легенів. Велику роль маш грає у вирішенні дерматологічних проблем. Він допоможе позбутися від вугрової висипки, дрібних ран, дерматитів, при цьому живлячи шкіру, роблячи її шовковистою і м'якою, оберігаючи від ознак передчасного старіння.

Паростки маша "по-корейськи"

Давайте тепер більш докладно про те, як готувати маш. Найбільш повно корисні властивості маша проявляються в пророщенном стані. Для пророщування візьміть посуд з перфорованим дном, застеліть його марлею і розкладіть на ній боби віком до двох років.


Цю каструлю поставте в ємність з водою і визначте в тепле місце. Через чотири години двічі долийте свіжої води. Її повинно бути рівно стільки, щоб покрити маш. Паростки з'являться на наступний день, в їжу вони годяться на третю добу. Перед вживанням очистіть їх і промийте.

Для приготування маша "по-корейськи" годяться паростки завдовжки до 20 мм, до них додайте два помідори, половину цибулини, соєвий соус, рослинна олія.

Паростки залийте соєвим соусом і додайте попередньо обсмажену цибулю і дрібно порізані помідори. Закуска ставиться в холодильник на ніч. На наступний день її можна подавати на стіл.

Інші страви з маша

Тепер дізнаємося не як готувати Маш, а що готувати з неї. З маша можна приготувати різотто, для якого знадобляться стакан крупи, 200 грамів будь-якого м'ясного фаршу, половину цибулини, одну моркву, третю частину склянки рису і 500 мл води. За три години до початку приготування страви маш потрібно замочити. Обсмажені фарш, цибулю, моркву залийте водою, додайте маш, тушкуйте до неповної готовності, всипте рис і доведіть процес приготування різотто до кінця. Перед подачею на стіл додайте улюблені вами приправи.

Спробуйте приготувати туркменське блюдо сап "Угра-маш".

Поширена і дуже популярна у східних народів крупа маш все частіше використовується в слов'янській кухні в приготуванні надзвичайно корисних пісних і м'ясних страв.