У Росії капуста брокколі не особливо популярна. Це абсолютно незаслужена недооцінка цінного продукту, який є джерелом корисних речовин, здатних охороняти організм від виникнення раку, зміцнювати кістки, зберігати здоров'я шкіри.

Приготування страв з сирою капустою брокколі

Брокколі - найбільш корисна різновид цвітної капусти. Для найбільш повного збереження корисних властивостей капусти її найбільш доцільно використовувати в сирому вигляді, додаючи в різні салати. Так як готувати брокколі, щоб вона була і смачною, і корисною?

Для одного з рецептів потрібно взяти дві розділені на суцвіття головки брокколі, пару головок дрібно нашаткувати червоної цибулі, 100 грамів промитого, просушеного жовтого родзинок, половину склянки смажених очищених насіннячок і десять скибочок смаженого на рослинній олії бекону. В якості заправки можна взяти майонез, який змішується з двома столовими ложками і цукру, двома чайними ложками оцту.

Також можна приготувати дієтичний салат, для якого потрібно взяти брокколі, сполоснувши головку водою, розділити її, додати натерту моркву , відварну картоплю, свіжий огірок, посічену зелень. Заправляти можна майонезом, оливковою олією або іншим рослинним.

Брокколі можна використовувати в поєднанні з практично будь-якими овочами. При цьому бажано вибирати молоді головки, оскільки вони мають більш ніжний смак в сирому вигляді. Якщо вам не дуже подобається сира капуста - проваріть її в окропі буквально протягом однієї хвилини або просто обдайте окропом.

Кілька способів приготування броколі

Як готувати брокколі? Якщо вам не дуже подобається гіркуватий смак брокколі, то позбутися від нього можна, якщо капусту зварити або протушкувати.


Проте, слід пам'ятати, що приготування броколі протягом десяти хвилин при високих температурах знищує близько половини сульфоран - біологічно активної речовини, яка має протиракову і імуномодулюючу спрямованість.

Тому варити брокколі потрібно недовго - близько п'яти хвилин, що додасть капусті ніжність і м'якість, але дозволить зберегти більшу частину корисних речовин. Найкращий спосіб збереження вітамінів і ферментів - використання пароварки, що дозволяє готувати капусту не більше п'яти хвилин.

Можна вживати брокколі і в тушкованому вигляді. На рослинному маслі обсмажте часник, цибулю і моркву. Додайте в сковороду капусту і тушкуйте страву близько семи хвилин. Брокколі чудово поєднується з м'ясними продуктами, дозволяючи кількісно зменшити споживання м'яса завдяки своїй насиченості повноцінними, легко засвоюваними білками.

Брокколі - чудовий інгредієнт овочевих супів, в які капусту потрібно додавати в пропареному вигляді прямо перед подачею блюда на стіл. Суп-пюре можна приготувати за допомогою блендера. Додавши в нього сметану, ви отримаєте продукт, що благотворно впливає на ваше травлення.

Брокколі - прекрасний продукт, який можна порекомендувати тим, хто хоче розлучитися із зайвими кілограмами. З одного боку, брокколі - низькокалорійний продукт, а, з іншого, містить велику кількість клітковини і рослинних білків, які дозволяють тривалий час відчувати насичення. Це один з найкорисніших продуктів, настійно рекомендованих дієтологами для регулярного споживання в їжу.