Як правильно почистити гриби, якщо корзина після лісової прогулянки наповнена різними видами грибів? Що необхідно використовувати при очищенні грибів? Інформацію про це містить ця стаття.

Гриби - смачний продукт харчування

Вправні грибники знають, що приготування страви з грибів часом починається з того моменту, як вони виявили гриб на галявинці. Зрізати його правильно - це велике завдання, адже від даної процедури залежить не тільки подальший плодоношення грибниці, а й подальший стан гриба в кошику і в страві.

Сильні зрізи загрожують грибу швидким зараженням, і він може стати червивим буквально за кілька хвилин. Листочки в козубі теж не дуже корисний атрибут лісу, оскільки гриб швидше стає вологим, і його очищення виявиться складним і копіткою справою.

Не варто збирати старі гриби, тому що особливого приємного смаку вони не мають, і очищення їх буде вельми скрутним. Перебуваючи в лісі, рекомендується розкласти гриби на кілька хвилин на щільну або брезентову тканину, таким чином трохи їх підсушивши. Варто звернути увагу, чи не потрапили в загальну кількість грибів неїстівні гриби, так як вони загрожують людині серйозними наслідками.

Очищення грибів у домашніх умовах

Принісши гриби додому, слід розкласти їх на плоску поверхню і очистити від лісового сміття, листя і паличок. Гриби слід очищати, використовуючи такі предмети побуту.

  • По-перше, це ніж, який повинен бути добре наточеним і з невеликим лезом, щоб краще обробити грибні деталі.
  • Під друге, рушник або махрова ганчірка, на яку будуть складатися оброблені гриби, щоб максимально позбавитися від вологості.
  • По-третє, прості ганчірочки, сухі і мокрі, для того щоб очищати капелюшки грибів від земельної покриття.
  • І нарешті, невелика ємність з водою, для більш якісного очищення приставшей і засохлої землі від грибів.

Для початку слід запам'ятати, що найкраще очищати гриби сухими, саме тому вони підлягають попередньому просушуванню. В процесі очищення потрібно обов'язково переконатися в тому, що зібрані гриби їстівні.

Першим ділом, гриби потрібно звільнити від земельного грунту і піску. Виконуючи дану дію, рекомендується розкласти гриби за видами, кожен в окрему ємність, для того, щоб полегшити процес підготовки грибів до вживання.

Наступним етапом є ретельне очищення, видаляючи червиві частини і непотрібні деталі гриба.


Злегка мокрою ганчіркою треба протерти капелюшки, спостерігаючи за покриттям під нею. По такому покриттю можна виявити неїстівний гриб.

Грибні ніжки теж вимагають до себе особливої уваги і трепетного звернення. Грунт на кінці ніжки краще акуратно зрізати ножем, а не намагатися прибрати землю ганчіркою. Вбере бруд в грибне покриття нічим не вимивається, і гриб стає непридатним до використання.

Очищені гриби слід ретельно промити проточною водою, включеним повільним натиском, так як сильний струмінь води може зламати гриб, і навіть покришити його, перетворивши все це в рідку грибну масу. Якщо гриби надалі підуть на сушку, то очищені і промиті гриби слід розкласти на суху поверхню, покриту махровим рушником або пергаментним серветкою, щоб волога максимально випарувалася. Гриби, призначені для маринування можна злегка потримати в підсоленій воді. А гриби, які будуть смажити, необхідно просто промити і мело порізати. У цьому випадку волога випарується під час смаження.

Особливості очистки грибів

Готуючи гриби до застосування слід враховувати індивідуальні особливості кожного виду. Очищення білих грибів відрізняється значною простотою, адже для цього не треба багато часу і додаткових зусиль.

Достатньо тільки змахнути зволоженою ганчіркою лісову бруд, залишки ґрунту і протерти капелюшок, що не натискаючи сильно на гриб. Якщо надалі гриби будуть маринуватися, то їх можна замочити в солоній воді, знезаражуючи червиві частини гриба. За таким принципом проводиться очищення підберезників і красноголовців.

А ось маслюки ні в якому разі не можна замочувати у воді. По-перше, це доставить суттєві незручності при їх очищенні, так як вони стануть слизькими. По-друге, впитися вологу, маслюки будуть не смачними і розм'якли.

У маслюків необхідно зняти плівку з капелюшка, бо з цією плівкою гриби будуть жорсткими і неприємними в їжі. Печериці підлягають аналогічній очищенні, що і маслюки.

Обробляючи такі гриби, слід спостерігати за тим, якого кольору низ капелюшки, так печериця дуже схожий на бліду поганку, і головною відмінністю є темний низ капелюшка печериці.

У блідої поганки колір всього гриба білий, включаючи ніжку і капелюшок. Очищаючи опеньків, необхідно акуратно прибрати спідничку і промити в проточній воді, якщо вони не будуть надалі сушитися.