Бульйон з галушками
Для приготування цієї бульйону нам знадобиться: половина курки, 300 г картоплі, 2 ріпчасті цибулини, одна морква, 3 яєчних жовтки, пів склянки борошна, 100 г тертого сиру, 3 ложки масла рослинного, лавровий лист, чорний перець і сіль.
Відваримо курку в підсоленій воді, додавши мелений перець і лавровий лист, Варимо на повільному вогні, протягом 40 хвилин. Потім ложем: цибуля - нарізану кільцями і моркву - нарізану кружечками.
Чистимо і варимо наш картопля, робимо з нього пюре і охолоджуємо. Додаємо яєчні жовтки, борошно і тертий сир. З отриманого картопляного тіста робимо невеликі галушки і обсмажуємо їх в олії, доти поки вони покриються золотистою скоринкою.
З нашого бульйону виймаємо курку, цибулю і моркву. Галушки ложем в бульйон і варимо протягом 10 хвилин.
Бульйон з домашньою локшиною
Для приготування цього бульйону нам знадобиться: півкілограма яловичого м'яса, одна цибулина і моркву, 2 ложки рослинної олії, лавровий лист, перець і сіль.
Для приготування локшини: пів склянки пшеничного борошна, одне куряче яйце, чверть склянки води і сіль.
Для того, щоб приготувати локшину, ми висипаємо борошно на стіл, робимо в муці поглиблення і вливаємо туди яйце. Повільно вливаємо туди воду і замішуємо круте тісто. Потім тонко розгортаємо тісто по столу. Посипавши його борошном і нарізаємо п'яти сантиметрові смужки. Укладаємо смужки один на одного і дрібно нарізаємо. Беремо сито і ложем в нього наші тонко нарізані смужки, відсіюємо від борошна. Локшина готова до приготування.
Варимо бульйон з яловичини. Потім очищену і нарізану соломкою моркву, і цибулю нарізану півкільцями злегка обсмажуємо в рослинному маслі, додаємо в бульйон разом з локшиною. Кидаємо сіль, перець і лавровий лист (на свій смак) і варимо 20 хвилин. Подаючи до столу додаємо дрібно нарізану зелень кропу і петрушки.
Бульйон з грибами
Для приготування нам знадобляться наступні інгредієнти: дві склянки курячого бульйону, 300 г курячого м'яса, 100 г кукурудзи консервованої, 300 г спаржі, 2 ложки крохмалю, 10 - 12 середніх шампіньйонів, 1 ложка кунжутного масла, пару пір'я зеленої цибулі, сіль і перець за смаком.



Нарізаємо очищені гриби скибочками і поміщаємо в киплячий курячий бульйон. Варимо 2 - 3 хвилини.
Розведений у малій кількості води крохмаль вливаємо в бульйон і помішуючи варимо його до тих пір, поки він не загусне. Потім зменшивши вогонь, ложем в бульйон дрібно нарізане м'ясо курки, додаємо спаржу, консервовану кукурудзу і варимо на середньому вогні, солимо і перчимо.
Вимитий цибулю дрібно нарізаємо і посипаємо їм бульйон, який вже розлитий по тарілках. Додавши в нього кунжутну олію можна подавати на стіл.
Бульйон по-німецьки
Нам знадобляться наступні продукти: кістки свинячі 300 г, сосиски 150 г, червонокачанна капуста 200 г, вода 2 л, хрін 20 г і сіль.
Варимо бульйон зі свинячих кісток і проціджуємо. Довівши його до кипіння, кидаємо в нього нашатковану капусту. Варити до тих пір поки капуста стане м'якою, але ще не звариться. Нарізаємо сосиски кружечками і натираємо хрін на дрібну тертку, поміщаємо все це в бульйон і подсаливаем, доводимо до повної готовності.
Бульйон з рисом і томатами
Нам знадобляться наступні продукти: м'ясні кістки 300 г, м'ясо 100 г, томати 3 шт., пів склянки рису, зелень петрушки, води 2 л, сіль на Ваш смак.
Варимо м'ясний бульйон з кісток. Проціджуємо його. Очищені від насіння і шкірки томати - нарізаємо шматочками і припускаємо в малій кількості бульйону. Рис відварюємо в підсоленій воді.
При подачі на стіл необхідно покласти в тарілку томати, рис, подрібнену петрушку і залити бульйоном.
Бульйон з яйцем
Для приготування цієї бульйону нам знадобляться такі інгредієнти: яловичі кістки 200 г, вершкове масло 100 г, морква і цибуля по 1 шт., курячі яєчні жовтки 3 шт., 2 літри води, зелена петрушка і сіль.
З яловичих кісток ми готуємо бульйон і проціджуємо його. Очищену і нарізану соломкою моркву і цибулю ми гасимо у вершковому маслі і ложем в бульйон. Доводимо до повної готовності.
Подаючи бульйон до столу в чашку ложем сирий яєчний жовток і посипаємо його зеленню.