Паелья - традиційне блюдо іспанської кухні з рису, шафрану та оливкової олії. У Валенсії цим словом називають всі види каструль, включаючи спеціальний посуд для його приготування - paellera. Вона дрібна, кругла, дуже нагадує велику сковороду з двома ручками. Випускаються стандартні зразки розраховані на певну кількість персон і діаметр їх може бути від 20 до 90 сантиметрів. У них вода швидко і рівномірно випаровується, а рис не розварюється.
У класичних рецептах паелья, крім рису, включає кілька видів риби, морепродукти, курку, вино, зелень, спеції. Популярність цієї страви на сучасному етапі в усьому світі обумовлена можливістю варіювання компонентів, що входять до складу.
Щоб вийшла гарна паелья, товщина шару рису не повинна перевищувати 2 сантиметри.



Паелья з куркою та креветками
Знадобиться:
500гр рису,
200гр креветок,
1250мл м'ясного бульйону,
2 курячих стегенця,
1-2 цибулини,
2 зубчики часнику,
2гр шафрану,
1 чайна ложка паприки,
сіль, перець, лавровий лист, зелень, оливкова олія - за смаком.
Стегенця потрібно порубати великими шматочками, потім - обсмажити на оливковій олії до утворення золотої скоринки. Додати до них креветки і ще трохи підсмажити. На іншій глибокій сковороді треба злегка підсмажити нарізані дрібно цибулю і часник, додати рис, шафран, паприку, лавровий ліст.Готовіть приблизно 5 хвилин. Влити гарячий бульйон, посолити, поперчити і тушкувати ще 25 хвилин. Коли рис буде готовий, необхідно викласти на нього шматочки курки і креветки, прикрасити зеленню.