засолених по-домашньому червона риба - неодмінний атрибут будь-якого святкового столу, з нею можна приготувати і салат, і бутерброди, і різноманітні закуски.

Робиться вона досить легко, головне - придбати хорошу рибу, краще охолоджену. Не важливо, яку з лососевих ви виберете, проте форель і сьомга виходять смачніше всього, оскільки вони жирніше, ніж кета або горбуша.

У цій статті я розповім вам, як засолити форель в домашніх умовах. Отже, для засолювання потрібно:

  • охолоджена форель вагою в 1,5 кг;
  • 1,5 столові ложки цукру;
  • столова ложка соку лимона ;
  • щіпка чорного меленого перцю;
  • 3 столових ложки солі.

Як засолити форель в домашніх умовах

1. Очистіть рибу від луски і нутрощів, за допомогою гострого ножа обробити на 2 філе.

2. Змішайте сіль і цукор в невеликій мисочці.

3.


Збризніть філе риби соком лимона і натріть сумішшю цукру і солі, посильніше втираючи з боку шкіри. Потім поперчіть і знову гарненько розітріть.

4. Розріжте філе на досить великі шматочки і покладіть в каструльку або іншу посудину з широким плоским дном. Накрийте рибу тарілкою і поставте на неї літрову банку з водою.

Відставте маринуватися при кімнатній температурі на 4-5 годин, а після приберіть на пару діб в холодильник. Кожні 8:00 шматочки форелі необхідно міняти місцями і перевертати, занурюючи в розсіл, який утворюється при солінні.

5. Зріжте м'якоть з шкіри готової рибки тоненькими пластинками, використовуючи гострий ніж.

Якщо солоної форелі вийшло занадто багато, то укладіть її в контейнер, і помістіть в морозилку. Така рибка навіть після розморожування не згубить своїх смакових якостей.