Зимові заготовки з помідор - незамінний вид домашнього консервування. Завдяки їм, можна насолоджуватися приголомшливим смаком улюблених овочів круглий рік.

Крім того, заготовки з помідор дозволяють приготувати оригінальні закуски і страви. Хто встоїть перед томатами у власному соку, квашеними, солоними або маринованими помидорками? А салат із зелених помідор нерідко стає почесним стравою на зимовому столі.

Рецептів заготовок з помідорів - безліч. Однак на сайті http://zagotovkinazimu.ru/можна знайти найпопулярніші і улюблені закрутки на зиму. Одна з них - помідорчики у власному соку. Це найкраще збереження овочів з їх природним смаком.

У справу годяться не тільки красиві й рівні червоні плоди, а й великі переспілі томати для приготування соку. Для консервації потрібно розкласти в банки мініатюрні стиглі помідори без плодоніжок.

Сік, як правило, готують разом з м'якоттю. Якщо після його підігріву протерти суміш через сито, то сік вийде без насіння. Щоб отримати один літр соку, необхідно подрібнити на м'ясорубці близько 1,2 кг стиглих м'яких томатів.

Отримане пюре вилити в каструлю емальовану і кип'ятити не більше п'яти хвилин, додати сіль і залити підготовлені помідори. Стерилізувати 20-30 хвилин, потім заготовку закочують і перевертають банки.

Кожна господиня намагається приготувати заготовки, які будуть не тільки прекрасними на смак, але і чудово виглядати на столі.


І одна з таких домашніх заготовок - помідори з часничком. Часник нарізають великими скибочками, за рахунок чого томати виглядають, немов під снігом.

Для цієї консервації потрібно розкласти стиглі рівні помидорки по банках, залити окропом і накрити металевими кришками. Через 10 хвилин воду злити у велику каструлю, додати цукор і сіль, закип'ятити. Потім додати оцет.

У банки з помідори покласти зверху багато натертого на крупній тертці, або порізаного скибочками часнику, залити киплячим розсолом і закатати.

Деякі господині заготовляють на зиму приголомшливо смачні в'ялені помідори . Готувати їх дуже легко. Спочатку потрібно розрізати на четвертинки стиглі томати м'ясистих сортів, в яких міститься мало соку.

Покласти помідори на деко і зверху посипати сумішшю з солі, перцю і цукру. Деко з томатами поставити в духовку і сушити близько 5 годин при температурному режимі 125 градусів.

Нарубати часник, базилік, додати прованські трави і залити олією оливковою. Підсушені томати перекласти в баночки і залити підготовленим оливковою олією, прибрати в холодильник.