Сьогодні я повідаю господаркам секрет приготування страви татарської національної кухні - азу по-татарськи. Рецепт цей розрахований на 4 порції.

Для приготування цієї страви знадобляться наступні продукти: 300 гр. філе яловичини; стакан м'ясного або овочевого бульйону (можна використовувати і воду); 4 помідори; дві столові ложки томатної пасти; столова ложка топленого масла; 2 ст. ложки рослинної олії; 6 середніх картоплин; пара солоних огірочків; пара головок ріпчастої цибулі; 4 зубчики часнику; пучок свіжої зелені; сіль і перець - за смаком.

Азу по-татарськи, рецепт приготування

1. М'ясо добре промиваємо, обсушуємо за допомогою паперового рушника і ріжемо брусочками. Обсмажуємо в топленому маслі на сильно розігрітій сковороді 15-20 хвилин.

2.


Викладаємо обсмажене м'ясо в каструлю, солимо, перчимо, додаємо шматочки помідор і томатну пасту. Вливаємо бульйон і ставимо на вогонь. Все це повинно згасити 20 хвилин.

3. Подрібнюємо цибулю і обсмажуємо його в рослинній олії. Очищену картоплю нарізаємо кубиками. Викладаємо овочі в каструлю з м'ясом і ставимо гасити на 20 хвилин.

4. Солоні огірочки нарізаємо дрібно, теж відправляємо в каструлю з м'ясом і залишаємо тушкувати ще на 10 хвилин. Часник подрібнюємо через прес. Зелень миємо, обсушуємо і подрібнюємо.

5. Коли азу по-татарськи буде готове, розкладаємо його по порційних тарілках, посипаємо рубаним часником і зеленню, подаємо на стіл. Смачного!