Цікаво, як готував оленя, спійманого в заборонених Шервудських лісах, Робін Гуд? Вживав напівсиру тушу, злегка обсмажену на багатті? З історії нам відомо, що Робін Гуд за походженням був благородною людиною, аристократом, відомим у свій час як Роберт Фітцуг. Зберігся замок цього благородного розбійника, куди водять туристів і показують їм величезний камін, де, можливо, і готували для Робін Гуда і його стрільців оленину та іншу живність. Але от тільки як? Один з найстаріших рецептів називається "Стейки з оленини", за цим рецептом і спробуємо приготувати м'ясо.
Про те, як застрелити оленя я вам розповідати не буду, набагато простіше в наш час відвідати супермаркет і купити свіжий шматок яловичини або свинини, що вам більше подобається. Заодно, там же, прихопимо пляшку червоного вина, коричневий цукор, винний оцет, лимонний сік, чорний перець, мелений імбир і мелену корицю. Чому коричневий цукор? За часів Робін Гуда рафінований цукор був дуже дорогий, найчастіше використовували коричневий неочищений цукор, хоча і він був великою рідкістю, так що можливо готували і без цукру, але ми скористаємося вигодами нашої цивілізації, цукор все-таки візьмемо.



Принесене м'ясо , ріжемо на стейки, дуже тоненько відбиваємо, змащуємо вершковим маслом - це обов'язковий компонент всіх середньовічних страв, так, що, без нього обійтися не можна. Хоча якщо пофантазувати, звідки у розбійників масло, навряд чи вони розводили корів, можливо, замість масло використовувався топлений жир, ми теж можемо взяти жир, але масло, воно якось благородніше. Нагріваємо сковороду, бажано помассивнее, обсмажуємо м'ясо до готовності. Поки м'ясо смажиться, а розбійники починають гулянку, наприклад, з Caudle, гарячого напою на основі вина та меду, що в самий раз, якщо на вулиці зима і промерз по вуха, ми займемося з'єднанням усіх інгредієнтів, крім кориці. Отже, в невеликій каструльці кипить вино з коричневим цукром, імбиром і перцем, поширюючи неймовірний аромат. Знімаємо з вогню цю чудову середньовічну суміш і поливаємо нею готове м'ясо, для більшого аромату трохи додамо кориці, окропити м'ясо винним оцтом або лимонним соком, і все, можна бенкетувати. Смачного!