Це культурна рослина вже протягом багатьох століть перебуває завжди в пошані у людей різних станів. Квасоля вживали ще стародавні люди, які вже були обізнані про її корисні властивості.
Нині ж цінність цього продукту зростає, оскільки сучасний обиватель все частіше замислюється про правильне харчування. Сьогодні налічують більше двохсот видів цієї рослини, які мають відмінності один від одного кольором, смаковими якостями і величиною.
Найбільш часто вживаною квасолею вважається зернова і стручкова, її ще називають спаржевої. Вона є основою для приготування багатьох смачних страв. Квасоля є часто вживаним продуктом людьми-вегетаріанцями.
Склад цього продукту
Ця рослина має насіння, які насичені крохмалем, також вони багаті цінними мінеральними речовинами: залізом, магнієм, фтором, кальцієм і мікроелементами - міддю, цинком і багатьма іншими.
Стручкова квасоля містить в собі аскорбінову кислоту і вітаміни групи В, а також РР, А та інші.
Калорійність ста грамів квасолі становить близько 300 ккал. Цей продукт має унікальну властивість - незважаючи на теплову обробку в ньому продовжують зберігатися вітаміни і корисні організму речовини.
Яке благотворний вплив робить квасоля на організм?
Основна користь цього продукту полягає в її збалансованому складі цінних речовин. Корисними організму є стручки й насіння квасолі, які включають в себе багату кількість білка, не менше 20% сухих речовин. Тому вважається, що квасоля може стати рівноцінною заміною м'ясу, оскільки харчова цінність міститься в ній білка є рівною білку м'яса.
Стручки цього бобової рослини зберігають у собі амінокислоти, мінеральні речовини, цукор та інші корисні вітаміни.
Організмом квасоля засвоюється досить добре, це досягається завдяки що входять до її складу незамінних амінокислот. Особливу корисність квасоля надає організму при недокрів'ї, так як багате вміст заліза допомагає впоратися з цією недугою.
Якщо хочете досягти спокою, то включайте в свій раціон цей продукт, оскільки він характеризується позитивним впливом, який чинить на нервову систему. Також рекомендують квасолю вживати людям, які хворі настільки тяжким захворюванням, як туберкульоз.
Корисність квасолі полягати ще й у її багатому змісті вітаміну Е, який представляє собою відмінний антиоксидант, який має здатність запобігти появі проблем серцево-судинної системи. Входять до складу вітаміни С і А благотворно впливають на стан зору, сприяючи його поліпшення.
Як відзначають більшість дієтологів, що всі бобові продукти, зокрема і квасоля, сприяють правильній роботі багатьох органів. Ця рослина сприяє очищенню організму, тому його включають в різних варіантах в багато збалансовані комплекси харчування і різні розвантажувальні дієти. Додаючи квасоля регулярно в раціон харчування можна тим самим поліпшити загальний стан організму.
Оскільки в квасолі поєднуються різні корисні речовини: лимонна кислота, клітковина, сірка і мінерали, особливо - залізо, йод, фосфор і багато інших, то квасолю слід вживати людям, у яких спостерігається ревматизм, різні захворювання бронхів, недуги кишечника та сечостатевої системи. Присутність такого багатого складу сприяє гарному сечогінній дії, що усуває виникнення набряків.
Квасоля досить широко використовується в кулінарних цілях, її включають в меню хворих на цукровий діабет. Оскільки міститься речовина аргінін сприяє зменшити рівень цукру, що міститься в крові. Ще в давні часи була відзначена користь застосування цього продукту при недугах грудей і поразках легенів.



Це бобова рослина отримало широке поширення і в косметології. Його застосовують як основи різних масок, спрямовані на запобігання виникненню ознак старіння і в'янення шкіри обличчя. Відомо, що навіть багато красуні різних епох застосовували маску для обличчя, виконаної саме з цього продукту.
Дані боби допомагають при перевтомі, так як встановлено, що у разі стресу або виникнення нервового виснаження приготовлений відвар на основі квасолі посприяє відновленню морального рівноваги. При недугах ротової порожнини застосування квасолі, завдяки її антибактеріальним властивостям, посприяє їх лікуванню.
Доведений і той факт, що вживання страв, що містять квасоля, допомагають зменшити ризик виникнення зубного нальоту і каменю.
Мистецтво приготування даного бобової рослини
Щоб швидко відварити квасолю, її попередньо слід замочити в холодній воді, де вона повинна перебувати протягом шести-дванадцяти годин. Потім поміняв воду можна ставити на вогонь і варити 30-60 хвилин. З неї готують рагу, всілякі пюре, також вона є відмінною основою начинки для пирогів і багатьох інших страв.
Для консервування найчастіше використовують білу квасолю, також вона чудово підходить і для гасіння, оскільки їй притаманний досить ніжний смак, їй притаманна розсипчаста текстура. Для салатів, страв з м'яса і овочів, рагу використовують чорну квасолю, якій притаманні ніжно-солодкуваті смакові характеристики, доповнені злегка відчутною гірчинкою. Для супів, різних салатів і в якості продукту, що застосовується для наповнення овочів, використовують червону квасолю, якої характерний досить приємний смак. Однак після процесу обробки цей вид квасолі змінює червоний колір на вишневий або рожевий.
Спаржева квасоля за своїми смаковими якостями схожа зі спаржею, тому вона й отримала таку назву. Спосіб її приготування такий же: спаржеву квасоля відварюють, а потім заправляють соусами.
Щоб після вживання цього бобового продукту не виникло повішене або знижений газоутворення, то слід в період замочування квасолі воду міняти кілька разів і обов'язково безпосередньо перед варінням використовувати слід чисту воду, в яку можна додати пучок кропу.
Квасоля готувати слід на невеликому вогні. Вживаючи рослини, що відносяться до класу бобові, слід пити воду в достатній кількості, це посприяє кращій переробці травною системою надходить в організм значної кількості клітковини.
Несприятливий вплив, який чиниться квасолею

  1. Даний продукт крім позитивних властивостей має і негативні якості. Зокрема шкода від цієї рослини отримує організм, якщо вживати насіння в сирому вигляді, так як вони в своєму складі мають значну кількість шкідливих елементів. Вони можуть надати важкі травми слизовій оболонці кишечника і можуть спровокувати появу отруєння. Щоб уникнути цього слід включати в їжу тільки відварну квасолю, оскільки саме теплова обробка може усунути шкідливі елементи.
  2. Не рекомендується квасоля включати людям, які страждають підвищеною кислотністю, гастритом, виразкою шлунка, подагрою, захворюваннями дванадцятипалої кишки. У деяких випадках не слід вживати, якщо людина має індивідуальну непереносимість.
  3. Не слід квасолеві страви перевантажувати тваринного походження білками або жирами, оскільки таке поєднання здатне зменшити їх засвоюваність. І слід не забувати, що правильне приготування бобових рослин - це важливий фактор. Оскільки саме від нього залежить, принесе блюдо користь чи шкода.