Цвітна капуста - відомий джерело корисних вітамінних і мінеральних речовин, таких як калій, магній, кальцій, мідь, залізо, цинк і фтор , вітаміни групи В, К і С.

Даний овоч добре підходить для застосування його в дієтичному харчуванні, адже калорійність цвітної капусти складає всього 21 ккал на 100 грам. Однак при цьому капуста добре живить організм і надає йому відчуття ситості і легкості.

Вважається, що кольорова капуста є прекрасним засобом для профілактики ракових захворювань. Завдяки великій кількості містяться в ній ензимів, організм звільняється від шлаків і токсинів. Якщо ж організм вчасно не очищається від токсичних сполук, відбувається пошкодження його клітин, що надалі може призвести до розвитку злоякісних пухлин. Таким чином ензими, укупі з вітамінами і мінералами, що містяться в цвітній капусті, надають їй антиракові властивості.

Для приготування салату знадобляться такі інгредієнти:

  • 700 грам замороженої або свіжої цвітної капусти;
  • 200 грам шинки;
  • 50 грам кедрових або волоських горіхів;
  • 2 великих помідора;
  • 10-15 шт помідорів "чері";
  • свіжий базилік і листя петрушки;
  • 100 мл оливкової олії;
  • 1/2 лимона;
  • сіль, перець за смаком.

Процес приготування виглядає наступним чином:

  1. Цвітну капусту акуратно розділити на невеликі суцвіття, відварити в злегка підсоленій воді до готовності.


    АЛЕ не до такої міри, щоб вона розвалювалася! Злити воду, відкинувши капусту на друшляк, і залишити до повного її просихання.

  2. Помідори ошпарити окропом і зняти з них шкірку. Розрізавши їх навпіл - видалити насіння, потім нарізати м'якоть дрібними кубиками.
  3. Помідори "черрі" розрізати на половинки і злегка посипати білим перцем.
  4. Шинку нарізати на довгасті скибочки. Частина обсмажити на сковороді або в мікрохвильовій печі до твердого стану (як сухарики). Іншу частину залишити без змін, тобто в сирому вигляді.
  5. Змішати оливкова олія, сік половинки лимона, дрібно нарізані базилік і петрушку. Додати до отриманої суміші м'якоть помідор, акуратно перемішати і приправити за смаком сіллю і перцем. Соус готовий!
  6. Цвітну капусту з'єднати з томатами "черрі" і шинкою. Додати попередньо підсушені (або обсмажені) кедрові або волоські горішки.
  7. Викласти салат на блюдо, за бажанням прикрашене салатним листям, і полити соусом.

Buon appetito!