Компоненти: кольорова капуста - 1 качан, цибуля ріпчаста - 1 шт., Бульйон, корінь селери, картопля - 2-3 шт., Вершкове масло - 2-3 ст.л., сир чеддер - 100 г, зелений сир - 180 г , м'ята - 1 пучок, лимон - 1 шт., сіль, перець.

Суп з цвітної капусти є прекрасною альтернативою звичайним супів. На слабкий вогонь ставимо каструлю з вершковим маслом, нарізаним коренем селери і цибулиною. Поки овочі в каструлі тужать нарізаємо свіжу цвітну капусту і картоплю, які потім теж відправляємо в каструлю. Заливаємо все це невеликою кількістю бульйону або води, щоб тільки овочі були покриті рідиною.

Коли овочі зваряться, робимо з них в блендері пюре і знову поміщаємо в каструлю.


Після цього додаємо в наш суп-пюре натертий сир. Сир з пліснявою можна замінити часником чи перцем, головне - надати супу пікантного аромату. Додаємо ще трохи бульйону або води, солимо-перчимо до смаку. Під кінець можна покласти в суп цедру лимона. Перед подачею супу обдайте невеликі суцвіття цвітної капусти гарячою водою і соком лимона. Разом з пелюстками запашної м'яти хрусткі суцвіття з приємним лимонним присмаком відмінно прикрасять тарілку з супом і додадуть йому смаку.