Кефір є одним з тих важливих продуктів, які стоять в основі збалансованого харчування. І це не випадково. Доведено, що цей чудовий кисломолочний напій чудово зміцнює імунітет, позитивно впливає на мікрофлору кишечника, сприяє засвоєнню організмом таких мікроелементів, як фосфор, кальцій і цинк, а ще - знижує рівень холестерину в крові.

Вживати кефір краще в свіжому вигляді, а ось з продукту, який простояв у холодильнику більше трьох діб, краще зробити тісто або домашній сир. Хоча на цьому можливості його використання не обмежуються. Він може стати основою і для смачних напоїв, і для освіжаючих у спеку перших страв, і для заправки салатів зі свіжих овочів, і, звичайно, для різноманітних десертів та випічки.

Кепор

Кепор - це смачний болгарський вітамінізований напій, який дуже просто готується на основі кефіру. Так, для його приготування вам знадобиться:

  • 1 склянку цього кисломолочного напою,
  • стільки ж томатного соку,
  • чорний перець і сіль за вашим смаком .

Щоб приготувати цей незвичайний освіжаючий напій, вам необхідно змішати в глибокій посуді томатний сік і кефір до однорідного стану, а потім додати в цю досить густу суміш сіль і перець. Залишилося лише розлити кепор по склянках і подавати до столу.

Таратор

У літню спеку кефір традиційно використовується для приготування окрошки. Але ми пропонуємо вам зробити на його основі і більш легке і корисне перша страва - холодний суп таратор. Це також популярне болгарське блюдо, яке особливо актуально влітку, т. К. Чудесно втамовує спрагу.

Для приготування Таратор вам знадобиться:

  • 500 мл кефіру,
  • 1 свіжий огірочок середнього розміру,
  • 2-3 л соняшникової олії,
  • волоські горіхи,
  • часник,
  • сіль і кріп.

Все, що вам потрібно - це подрібнити огірочок, горіхи, часник і зелень, посолити і залити суміш кефіром, змішаним в рівних пропорціях з чистою холодною водою і додаванням рослинної олії.
Подавати таратор треба дуже холодним.

Адигейський сир

Дуже смачним в домашніх умовах зі свіжого кефіру виходить Адигейський сир.

Щоб його зробити, вам знадобиться:

  • 1 літр кефіру,
  • 3 літри молока,
  • 0,5 чайної ложки солі.

Для початку ми відокремлюємо від кефіру сир. Для цього ми виливаємо його в каструльку і ставимо на маленький вогонь. Як тільки він нагріється - сироватка відокремиться від сиру. Одержаний смачний домашній сирок ви використовуєте на свій розсуд, а ось сироватка нам потрібно надалі для приготування нашого сиру. Ми переливаємо її в окрему ємність і залишаємо скисати при кімнатній температурі на дві доби. Коли сироватка буде готова - доводимо до кипіння молоко, робимо маленький вогонь і вливаємо в нього скисле сироватку. Буквально через 5-7 хвилин ви побачите, як сир відділиться від сироватки і спливе нагору.


Тепер нам потрібно акуратно дістати його з каструлі і віджати через марлю. Тепер солимо наш сир. За бажанням - додаємо інші інгредієнти. Тепер наше завдання - видалити з сиру зайву рідину. Для цього ми підвішуємо його в марлі, а коли рідина перестане стікати - віджимаємо сир пресом і ставимо в холодильник. Буквально через день Адигейський сир вашого власного приготування вже можна їсти.

Піца на кефірі

Якщо ви дуже любите піцу, але при цьому не любите дріжджове тісто, ви можете легко зробити його на кефірі. Для його приготування вам знадобиться:

  • 1 стакан кефіру,
  • 2 курячих яйця,
  • 0,5 ч. Л. погашеної соди,
  • трохи солі,
  • 1 ч. л. цукру,
  • 125 г розтопленого маргарину,
  • 4 склянки борошна.

Отже, збиваємо яйця з цукром і сіллю, додаємо кефір, потім розтоплений маргарин і, нарешті, просіяне борошно, змішане з содою. Радимо вам засипати не всю муку в тісто, а залишити півсклянки для його вимішування на столі. Змішавши всі інгредієнти, ми розгортаємо тісто як для звичайної піци і викладаємо її на змащене маслом деко.

Її начинку ви можете варіювати на свій розсуд, змішуючи і куряче м'ясо, і гриби, і балик, і сир, і овочі, та інші смачні продукти, які ви зазвичай кладете в піцу. Випікати її варто при температурі 160-170 градусів хвилин 35.

Важлива рада: після того, як ви витягнете готову піцу з духовки, накрийте її рушником хвилин на 5-10 - так ваша піца стане ще більш соковитою.

Взагалі, на кефірі можна зробити різний тісто - і солоне, і солодке. Звичайно, можна обмежитися традиційними оладками або млинцями, а можна порадувати своїх рідних або гостей надзвичайно смачним пирогом. Наприклад, з полуничкою.

Пиріг з полуницею

Цей пиріг готується дуже швидко і коштує недорого, особливо в ягідний сезон, а їсть смачно і швидко.

Для його приготування вам знадобиться:

  • 2 склянки кефіру,
  • стільки ж цукрового піску,
  • 4 склянки борошна,
  • ваніль,
  • 4 курячих яйця,
  • 1 ч. л. без гірки соди,
  • 0,5 кг полуниці.

Отже, готуємо наш пиріг: збиваємо яйця з цукром, всипаємо, продовжуючи збивати, ваніль, вливаємо кефір з попередньо погашеної в ньому содою і як слід розмішуємо. Тепер наше завдання акуратно, дуже маленькими порціями ввести в тісто борошно і довести його до однорідності. Окремо готуємо полуницю: очищаємо, миємо, сушимо і ріжемо на половинки. Тепер, коли тісто і начинка готові, викладаємо пиріг у форму: змащуємо її маслом, посипаємо борошном, на дно викладаємо половину тіста, далі - полуничну начинку, а зверху - другу половину тіста. Випікаємо наш пиріг у духовці близько години і насолоджуємося його свіжим смаком і ароматом. Прикрасити такий пиріг можна і глазур'ю, і цукровою пудрою, і, звичайно, свіженької полуничкою.