Про те, що картопля був завезений до нас з Південної Америки сьогодні ми вже й не пам'ятаємо. Адже за ті роки, що він культивується в нашій країні, ми настільки звикли до картоплі, що вже й не уявляємо свого раціону без його вживання. З нього можна приготувати і гарнір, і салат, і основне блюдо. А перші страви і зовсім без нього не приготувати.

Чим же так підкорив нас картопля? Звичайно, своїм смаком. А ще - корисним складом. Адже до складу його бульб входять і калій, і вітамін С, і білок, і мінеральні солі, і практично, всі амінокислоти, що зустрічаються в рослинах, серед них і незамінні.

Існує думка, що з картоплі можна приготувати більше кількох тисяч страв. Напевно і у вас є свої улюблені рецепти з картоплі. Поповніть їх стравами світової кухні і дивуйте своїх рідних і друзів, а ще переконаєтеся, що картопля - це улюблене блюдо жителів багатьох країн світу!

Гнізда картопляні

Спробуйте приготувати картопляні гнізда. Ця страва китайської кухні прикрасить ваш святковий стіл і викличе захоплення гостей.

Для того щоб приготувати 4 порції "гнізд" вам потрібно:

  • 500-550 г тертої картоплі,
  • 400 г рослинної олії,
  • 0,75 склянки кукурудзяного борошна або крохмалю.

На початку приготування натертий картоплю необхідно кілька разів промити в холодній воді . Потім злити воду і підсушити його на всмоктуючою вологу папері.

Кладемо підсушений картоплю в миску і змішуємо його з кукурудзяним борошном, а потім викладаємо рівний шар нашої суміші в сито діаметром приблизно 15 см і злегка притискаємо її ситом меншого розміру .

Тепер смажимо наші "гнізда" в сковороді "вок" в добре розігрітій олії до появи рум'яної хрусткої скоринки (достатньо двох хвилин). Виймаємо готове "гніздо" і даємо стекти маслу, а потім обережно виймаємо його з сита.

Papa a la Huanca? Na (картопля по-перуанських)

Своєю назвою це перуанське блюдо зобов'язане місту Huancayo, де воно було винайдено. Однак сьогодні Papa a la Huanca? Na стало одним з основних повсякденних і святкових страв по всій країні.

Можливо, ця закуска завоює популярність і на вашій кухні. Щоб її приготувати, вам знадобиться:

  • 200 г вареної картоплі,
  • 1 яйце,
  • 50 г сиру фетакі,
  • 200 мл молока,
  • 100 г рослинної олії,
  • 70 г печива крекер,
  • 2 зубчики часнику,
  • куркума,
  • чорний мелений перець,
  • салат латук і маслини за смаком.

Головне в цій страві - це соус. Можна приготувати його, поки вариться наш картоплю. Змішуємо в блендері сир, печиво, молоко, куркуму, часник і перець, поступово додаємо рослинне масло. Соус повинен стати однорідним. Тепер розрізаємо кожен відварений картопляний бульбу на 4 частини, викладаємо на блюдо салатні листя, а зверху - скибочки картоплі. Заливаємо їх зверху соусом, прикрашаємо вареним яйцем, маслинами і гілочкою петрушки.

Закуска Papa a la Huanca? Na готова!

Буланжер

А це вже страва французької кухні. Для того щоб його приготувати, вам знадобиться:

  • 4-5 бульб картоплі,
  • 200 г бекону,
  • 1 цибулина,
  • 200 мл курячого бульйону, 2
  • 5 г вершкового масла,
  • чебрець.

Нарізаємо інгредієнти нашого Буланжер: картопля - тоненькими кружальцями , бекон - нарізати середніми шматочками, а цибулю - кільцями.


Тепер викладаємо на дно жароміцної посуду половину бекону, зверху - половину картоплі і цибулю. Солимо, посипаємо чебрецем, викладаємо на цибулю другу половину бекону, і, нарешті, викладаємо залишився картопля. Тепер заливаємо наше блюдо бульйоном, кладемо шматочок вершкового масла, посипаємо чебрецем і випікаємо під кришкою 30 хвилин. Потім знімаємо кришку і запікаємо ще хвилин 20-30. Температура духовки мають бути досить високою: 240 градусів. Подаємо Буланжер гарячим.

Картопля з горохом по-бомбейська

Якщо ви любите східну кухню, то напевно оціните це індійське блюдо. Для його приготування вам потрібно:

  • 500 г нарізаної кубиками відвареної картоплі,
  • 2 ст. л. рослинного масла,
  • 1 цибулина (дрібно нарізану),
  • 2 зубчики часнику (дрібно нарізаних),
  • по 1 чайній ложці чорної гірчиці і насіння кмину,
  • 3 ч. л. каррі (порошку),
  • 0,5 ч. л. кардамону (меленого),
  • 200 г зеленого горошку (свіжого або замороженого),
  • 1-2 ст. л. лимонного соку,
  • 2 ст. л. нарубаного свіжого коріандру і його гілочки.

Коли ви підготуєте всі інгредієнти страви - розігрійте гарненько сковороду і розтопіть в ній масло. Тепер покладіть часник і цибулю і зменшіть вогонь. Смажити цибулю з часником необхідно до тих пір, поки цибуля стане рум'яним і м'яким, зазвичай - 5-6 хвилин. Тепер додайте насіння кмину, чорної гірчиці і смажте ще 2 хвилин, поки насіння не розкриються. Наступним кроком додаємо кардамон і порошок каррі і смажимо ще 2-3 хвилини. І, нарешті, додаємо в наші спеції картоплю і горошок. Перемішуємо їх, поливаємо соком лимона і посипаємо нарубаним коріандром. Прогріваємо блюдо на сковороді, не допускаючи його пригорання. Якщо знадобиться - можете додати трохи води. Коли картопля та горошок гарненько прогріються - можете подавати ваше індійське блюдо до столу. Із зазначеної кількості продуктів можна приготувати 5-6 порцій цього ароматного страви по-бомбейська.

Цепеліни

І, нарешті, з картоплі можна приготувати оригінальне блюдо литовської кухні - цепеліни. Це, фактично, картопляні галушки з м'ясною начинкою. Для них вам знадобиться:

  • 15 сирих і 5 відварених картоплин,
  • 300 г м'ясного фаршу,
  • цибулина,
  • сіль,
  • чорний перчик,
  • копчене сало і зелень

Для начинки фарш перемішуємо з дрібно порізаним і Посмажені цибулею, сіллю і спеціями. Для тесту - натираємо на дрібній тертці сиру картоплю і віджимаємо зайвий сік через марлю, потім розтираємо товкучкою відварну картоплю і змішуємо їх до однорідної маси, додаючи сіль за смаком. Формуємо з картопляного тіста коржі і начиняє їх фаршем, заліплюючи краю. Повинні вийти невеликі "дирижаблі". Залишилося тільки відварити їх у підсоленій воді протягом 30 хвилин, і можна подавати - зі сметаною або з підсмаженою копченим салом.