Капуста - дуже корисний і дуже популярний овоч у всьому світі, який містить численні вітаміни і мікроелементи.

Існує кілька видів капусти, найпопулярніші з яких: білокачанна, цвітна, брюссельська капуста і брокколі. Кожен з цих видів капусти, в тій чи іншій мірі, містить фосфор, клітковину, білок, кальцій, вітамін С, амінокислоти і багато інші корисні речовини. І кожен вид капусти можна приготувати так, що користь і смак цього чудесного овоча будуть поєднуватися в повній мірі.

Спробуйте приготувати за нашими оригінальними рецептами перші та другі страви з різних видів капусти, салати і закуски.

Суп овочевий з брюссельською капустою

Ви можете не повірити, але суп із брюссельської капусти за своєю поживністю аж ніяк не поступається курячому супчику. Він багатий натуральним білком, вітамінами, мінералами і зробить ваш раціон корисним і поживним.

Для приготування такого корисного супчика вам знадобиться:

  • 200 г брюссельської капусти,
  • 300 г картоплі,
  • по 100 г моркви і цибулі,
  • 100 г сметани,
  • рослинне масло,
  • сіль,
  • зелень (можна взяти петрушку або кріп).

Закладаємо в каструлю очищений і нарізаний соломкою картоплю, заливаємо окропом і ставимо на вогонь. Цибулька і морквину очищаємо, дрібно нарізаємо і пасеруємо на рослинній олії. Додаємо пасеровані овочі, разом з брюссельською капустою, коли картопля буде майже готовий, солимо і варимо в бульйоні хвилин 5.

Особливо смачний такий супчик зі сметаною і свіжою зеленню.

Брокколі з мигдалем

А в якості закуски можна приготувати брокколі. Наприклад, з мигдалем. Таке оригінальне поєднання смаку напевно порадує справжніх гурманів.

На 500 г брокколі вам буде потрібно 100 г смаженого мигдалю, а ось оливкове масло, сіль і перець можете додавати за смаком.

Для кращого збереження корисних поживних властивостей готуємо брокколі в пароварці. Хоча можна відварити брокколі і в киплячій воді. Відкидаємо капусту на друшляк і даємо воді стекти. Тим часом готуємо горіхово-масляну заправку: подрібнюємо в ступці мигдаль, додаємо оливкова олія, сіль і перець. Викладаємо капусту на блюдо, заливаємо нашої ароматною заправкою і подаємо до столу теплим або холодним.

Цвітна капуста з морепродуктами

Безсумнівно, це смачне, оригінальне і неймовірно корисна страва стане прикрасою вашого святкового столу.

Для його приготування вам потрібно:

  • 300 г очищених морепродуктів,
  • 0,5 кг цвітної капусти,
  • 1 солодкий перець,
  • часник і цибулю ,
  • 1ст. л. крохмалю,
  • оливкова олія,
  • соєвий соус і 1 ч. л. цукру.

Підготуйте овочі: розділіть на суцвіття цвітну капусту, наріжте цибулю маленькими кубиками, а солодкий перець - кільцями. Обсмажте овочі на оливковій олії. Окремо обсмажте морепродукти. Далі приготуйте соус: в масло, в якому ви обсмажували морепродукти, додайте цукор, сіль і подрібнений часник, спеції, соєвий соус, розведений водою крохмаль і кілька хвилин протушкувати. Тепер змішайте овочі, морепродукти і соус. Страву можна подавати!

Гратен з цвітної капусти та брокколі

А в цій страві французької кухні чудово поєднуються одразу два види капусти, від чого воно стає ще більш корисним і смачним. Для його приготування вам потрібно:

  • 800 г цвітної капусти,
  • 100 г сиру "Гауда" (тертого),
  • 400 г брокколі,
  • 2 яйця,
  • 1 щіпка мускатного горіха (тертого),
  • 2 ст. л. насіння соняшнику (очищених),
  • 200 мл вершків,
  • 150 г вареної шинки (нежирної).

Поділяємо на суцвіття брокколі і цвітну капусту , промиваємо і бланшируємо в киплячій підсоленій воді кілька хвилин.

Шинку нарізаємо смужками, і разом з капустою викладаємо у форму для запікання.


Змішуємо вершки з яйцями і половинкою тертого сиру, приправляємо мускатним горіхом, сіллю, перцем і заливаємо цією сумішшю капусти з шинкою.

Посипаємо гратен сиром, що залишився, насінням і запікаємо 20 хвилин в духовці, розігрітій до 200? С.

Капустяний штрудель

Дуже смачні страви можна приготувати і з білокачанної капусти, яка в нашій місцевості поширена найбільше.

Ви напевно і самі знаєте чимало цікавих рецептів з цим овочем, а ось капустяний штрудель навряд чи готуєте щодня. Спробуйте це німецьке блюдо, не пошкодуєте!

Для його приготування вам потрібно:

  • 1 кг білокачанної капусти,
  • 250 г борошна,
  • 120 г вершкового масла,
  • сіль,
  • 250 г яловичого фаршу,
  • 0,5 ч. л. кмину (меленого),
  • 1 цибулина, перець, сіль,
  • 1 ст. л. нарізаної петрушки (свіжої),
  • жир.

Приготуйте тісто з 50 г розтопленого вершкового масла, 125 мл теплої води, борошна, дрібка солі, змастіть його маслом і дайте настоятися 30 хвилин.
Тепер приготуйте начинку: помийте капусту, видаліть зовнішні листя і наріжте її на тонкі смужки.

Подрібніть цибулю, пасеруйте його на вершковому маслі, а потім додайте в сковороду фарш і капусту. Посипте меленим кмином і тушкуйте все приблизно хвилин 15. В кінці начинку поперчіть, посоліть і додайте петрушку.
Розкачайте тісто, змастіть його вершковим маслом, розподіліть на тесті начинку і акуратно згорніть у рулет. Тепер викладіть рулет швом донизу на лист, посипте кмином і випікайте близько 45 хвилин в духовці, розігрітій до 200 ° C.

Готовий штрудель розріжте на 6 частин і подавайте до столу.

Відбивні з капусти

А якщо вам потрібно терміново приготувати нескладна і поживну страву з капусти - зробіть з неї відбивні. Це досить ситне блюдо, смачне і оригінальне. Та й готується воно досить просто.

На 1 великий качан капусти вам потрібно: 9-10 ст. л. борошна, 3 яйця, сіль і перець.
Промийте і обсушіть капусту, розберіть її на листочки і виберіть самі великі. Тепер кожен листочок складіть у вигляді конверта (так, як на голубці), злегка відбийте, умочіть в борошно, потім у збите з сіллю і перцем яйце. Відбивні з капусти обсмажте з обох сторін на розігрітій олії під закритою кришкою. Підсмажені відбивні складіть у каструлю, налийте трохи води і протушкувати на повільному вогні хвилин 10-15. Можна подати такі відбивні зі сметаною, вершковим маслом або соусом.

Солянка з копченостями "Вараждінскій бенкет"

І, нарешті, не будемо забувати про такому чудовому вітамінному блюді, як квашена капуста. Вона хороша як сама по собі, так і в складі різних страв. Наприклад, солянки. Готують її в різних країнах, у тому числі і в Хорватії.

На 6 порцій хорватської солянки вам потрібно:

  • по 600 г свіжих свинячих ребер і копченої рульки,
  • 1 кг квашеної капусти,
  • 5-6 зубчиків часнику,
  • 50 г жиру, кмин,
  • сіль і 1 столова ложка приправи.

Можна взяти універсальну хорватську приправу "Вегета" - вийде дуже смачно!

Для початку замарінуем м'ясо в прянощах. Для цього подрібнений кмин змішуємо з продавлені через дрібне ситечко часником, сіллю і приправою. Натираємо частиною цієї суміші свинячі реберця і залишаємо їх на 1 годину.

Тим часом ми проварюємо в киплячій воді рульку і промиваємо капусту.

Викладаємо у велику каструлю проварену рульку, промиту кислу капусту і залишилася пряну суміш. Заливаємо водою і варимо на повільному вогні, поки м'ясо не стане м'яким. Замариновані ребра готуємо в духовці на жиру. По ходу смаження, при необхідності, підливаємо воду. Змішуємо капусту з рулькой і реберця і подаємо до столу.

Смачного!