Потрібно (на 4 порції)
15 г (1 cт. Л.) Оливкової олії,
45 г (3 cт. Л.) Томатної пасти,
1 велика головка цвітної капусти, розділена на суцвіття,
115 г маслин без кісточок,
1 велика нарізана цибулина,
сіль і мелений чорний перець,
сік 1/2 лимона,
2 cт. л. подрібненої зелені петрушки.
Спосіб приготування
Розігріти масло у великій сковороді. Протягом 2 хвилин злегка обсмажити качанчики цвітної капусти при помішуванні. Потім вийняти капусту на тарілку. Покласти на ту ж сковороду цибулю і обсмажувати його, помішуючи, 2 хвилини. Знову покласти на сковорідку з цибулею цвітну капусту, додати 150 мл води і лимонний сік. Довести до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати, поки капуста не стане м'якою, підливаючи в міру необхідності воду і помішуючи.


Вийняти капусту шумівкою, дати стекти над сковородою, щоб зберегти сік. Покласти капусту на тарілку. Додати на сковороду томатну пасту, перемішати і поварити на сильному вогні, щоб частина рідини випарується. Підмішати до соусу маслини і прогріти. Посолити і поперчити за смаком. Розкласти на блюді качанчики цвітної капусти, а зверху викласти суміш з маслинами. Дати постояти, а перед подачею на стіл охолодити. Посипати рубаною зеленню петрушки і подати.
На замітку
Подавати з теплими коржами (готові розігріти в мікрохвильовці). Замість маслин можна використовувати оливки, замість цвітної капусти - брокколі, замість оливкової олії - соняшникова.