Молочний улун по праву називають найкращим китайським чаєм. Адже з першого ж ковтка він дивує своїм незабутнім і незвичайним смаком. Не дарма ж чай, що має м'який молочний смак і ніжний аромат, вважається улюбленим напоєм жінок.

За китайською класифікації улун займає проміжне місце між зеленим і червоним чаями. Скуштувавши його, ви зрозумієте, що улун прийняв від зеленого чаю тонкий аромат і ніжний смак, а від червоного - терпкість і запашний. На батьківщині (у Китаї) напій називають Най Сян Цзінь Сюань. У нас же за ним приліпилося назва "молочний улун". Справа в тому, що чай має різкий, але приємний вершковий аромат і, дегустуючи напій, ви подумаєте, що в нього додано молоко.

Вирощування і збір молочного улуна

Вирощують молочний улун на високогірних плантаціях Тайваню. Збір здійснюється з кущів тільки восени і навесні. Виробляють напій із спеціального чайного листа Цзінь Сюань. Саме він володіє приємним молочним ароматом, який передається напою. Чайні листи для улуна, щоб мати специфічний аромат і смак, проходять спеціальні обробки: у першу чергу кущі запилюють розчином кубинського цукрової тростини і кореневище поливають розчинною молоком. Потім кущі обкладають лушпинням рисового зерна. Листя чаю при переробці проходять часткову ферментацію, піддаються їй тільки краю і невелика частина поверхні.

Корисні якості напою улун

Зібраний і приготований за всіма технологіями і правилам чай молочний улун, володіє величезним рядом корисних властивостей. В ньому міститься більше 400 корисних речовин і елементів. Саме часткова ферментація листа сприяє збереженню більшості вітамінів і корисних властивостей.

Фахівці рекомендують вживати молочний улун для підвищення апетиту, позбавлення від головного болю, для поліпшення працездатності всього організму.

Молочний улун є незамінними ліками для зміцнення стінок судин, запобігаючи при цьому поява тромбів.

Напій в першу чергу цінується жінками, так як він, омолоджуючи шкіру і прибираючи зморшки, зберігає природну красу.

Улун вважається головним помічником для людей, що страждають зайвою вагою.


Він з легкістю допоможе позбутися зайвих кілограмів.

При регулярному споживанні улун сприяє зміцненню імунітету і стає бар'єром для простудних і вірусних захворювань.

Як заварити молочний улун

Процес заварювання улуна не так простий, як здається на перший погляд. Є ряд нюансів, недотримання яких призведе до повної втрати своєрідного та індивідуального для цього сорту чаю смаку та аромату. У першу чергу потрібно подбати про воду. Вона має бути джерельна, але якщо такої немає, то підійде очищена бутильована вода без газу. Для заварки улуна бажано використовувати чайник з обпаленої глини. У такому посуді чай завариться рівномірно і надовго збереже свій аромат.

Отже, перейдемо безпосередньо до заварки напою. У першу чергу необхідно прогріти чайник гарячою водою, після цього насухо протерти. Якщо використовується глиняний чайник, то ефективніше буде прогріти його в духовці. Потім слід засипати в чайник заварку. Для приготування молочного улуна застосовується більше заварки, ніж для інших чаїв. Так, на 200 мл береться близько 5-7 грам сухої заварки . Для того щоб листя передали весь свій аромат напою, їх залишають на деякий час в теплому чайнику. Гурмани називають цей процес "щоб заварка прокинулася і почала дихати". Тільки після цього в чайничок заливається кип'ячена вода (близько 80 градусів). Улун дається час відстоятися (близько 3 хвилин). Слідом за цим чай розливається по чашках. Справжні поціновувачі напою не п'ють чай з цукром і солодощами, так як при цьому спотворюється його незвичайний смак і аромат.

Молочний улун можна заварювати неодноразово, близько 5-7 разів, при цьому кожна наступна заварка буде мати свій індивідуальний і неповторний смак і аромат.

Для збереження аромату і смаку улуна великий вплив має спосіб зберігання заварки. Зберігати її слід в герметичній посудині і в темному місці. Ідеальною посудом для збереження молочного улуна послужить порцеляновий або металева банка зі спеціального сплаву.